الفطائر
تعتبر الفطائر من أنواع المعجنات التي تقدم بألذ وأشهى الوصفات التي تحضّر منها، وتتنوّع طريقة تحضيرها من مطبح لآخر، كما وتتعدّد أنواع الحشوات التي يمكن أن تحضر منها الفطائر، كالجبنة، والدجاج، والسبانخ، والزعتر، والشوكولاتة، والخضار، والفواكه، حيث يمكن أن تحضر فطائر مالحة، أو حلوة، وفي هذا المقال سنتحدّث عن طريقة عمل فطائر سهلة ولذيذة.
طريقة عمل فطائر سهلة ولذيذة
المكوّنات:
- أربعة أكواب من الدقيق.
- كوب من كلّ من: الزيت النباتي، والماء الدافئ، والحليب السائل.
- ملعقتان صغيرتان من كلّ من: الملح، والخميرة الفورية.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
طريقة التحضير:
- نضع الدقيق في إناء كبير الحجم، ونضيف إليه كوب من الحليب السائل، وكوب من الزيت النباتي، ثمّ نعجن المكوّنات قليلاً.
- نضيف كوب من الماء ونعجن قليلاً، ثمّ نضيف الخميرة، والسكر، والملح، ونعجن المكوّنات لمدّة عشر دقائق.
- نُغلف العجينة، ونتركها في مكانٍ دافئ لمدّة ساعة.
حشوات مختلفة للفطائر
حشوة الجبن
المكوّنات:
- مئة غرام من كلّ من: جبنة الايمنتال، وجبنة الموزاريلا المبشور.
- زيت النباتي -حسب الحاجة-.
- بيضة مخفوقة.
طريقة التحضير:
- نُقسّم العجينة إلى ست عشر كرة صغيرة.
- نمّد كل كرة على سطح صلب، ونضع في وسطها كمية قليلة من جبنة الموزاريلا، وجبنة الامنتال.
- نُغلق العجينة على شكل هلال، ونُحكم إغلاقها باستعمال الشوكة.
- نصفّ القطع في صينية مدهونة بكمية قليلة من الزيت، ثمّ ندهن وجهها بالبيض.
- ندخل الصينيّة في الفرن الساخن على حرارة معتدلة حتّى تتحمر.
حشوة الدجاج
المكوّنات:
- نصف كيلو غرام من صدر الدجاج المقطّع إلى شرائح.
- فليفلة ألوان مقطّعة إلى شرائح، حسب الرغبة.
- حبتان من البصل المقطّع إلى شرائح رفيعة.
- ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- ملح، وفلفل أسود، وكاري، -حسب الرغبة-.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الكريمة.
طريقة التحضير:
- نسخّن الزيت في مقلاة غير لاصقة، ثمّ نضيف لها شرائح الدجاج.
- نضيف البصل، والفليفلة الملونة، ثمّ نحرك المكوّنات من وقت لآخر حتّى تستوي المكوّنات.
- ننكّه الخليط بالفلفل الأسود، والملح، والزنجبيل المطحون، والكاري، بحسب رغبتنا .
- نسكب الكريمة فوق الخليط، ونحرك المكوّنات، ثمّ نرفع المقلاة عن النار، ونضعها جانباً لحين استخدامها.
حشوة السبانخ
المكوّنات:
- كيلوغرام من السبانخ الطازج.
- رأس متوسط الحجم من البصل المفروم ناعماً.
- بصلة خضراء مفرومة ناعماً.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من السماق.
- ثماني ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير:
- نفرم السبانخ ناعماً، ثمّ نضعها في إناءٍ على نارٍ هادئة لمدّة خمس دقائق.
- نضيف البصل المفروم، وعصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود، والسماق.
- نرفع الإناء عن النار، ونضعه جانباً لحين حشو الفطائر.