كيفية تحضير تورتات سهلة طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للدقيق

تورتة الشوكولاتة بالكريمة البيضاء

المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

• كوب ونصف من الدقيق.
• خمسون غراماً من الشوكولاتة.
• ثلث كوبٍ من بودرة الكاكاو.
• ثلاثة أرباع ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج صودا.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• عشر ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ثلاثة أرباع كوب من السُكّر البني.
• ربع كوبٍ من السُكّر.
• نصف كوبٍ من لبن الزبادي.
• نصف كوبٍ من الماء الساخن.
• مئة غرامٍ من الشوكولاتة المجروشة.

مكوّنات الكريمة:

• كوب من السُكّر.
• كوب من الماء
• بياض أربع بيضات.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من كريم الترتار.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.

طريقة التّحضير

تحضير الكريمة:

• وضع السُكّر مع الماء وكريم الترتار في قدر صغير وتركه ليغلي على درجة حرارة متوسطة مع تغطية القدر وتركه يغلي لمدّة دقيقتين.
• وضع بياض البيض في الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة حتى يتضاعف الحجم وتتكون رغوة بيضاء.
• إضافة خليط السُكّر إلى وعاء الخلاط مع الاستمرار في الخفق.
• إضافة الفانيلا وخفق المكوّنات لمدّة خمس دقائق حتى تتشكل الكريمة.

تحضير الكيك:

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، مع تثبيت رف الفرن في المنتصف.
• تحضير قالبين مستديرين، ودهن القاع والجوانب بالزبدة مع نثر القليل من الدقيق.
• وضع الشوكولاتة في طبق في حمام مائي ساخن مع التقليب حتى تذوب.
• نخل الدقيق مع الكاكاو، البيكنج صودا، البيكنج باودر والملح في طبق عميق.
• وضع الزبدة مع السُكّر في وعاء الخلاط، ثمّ يتم تشغيله على سرعة متوسطة حتى يتكون خليط كريمي القوام.
• إضافة البيض تدريجياً مع الخفق بعد كل إضافة.
• إضافة الفانيلا والشوكولاتة المُذابة مع الخلط على سرعة متوسطة لبضع ثواني.
• إضافة خليط الدقيق بالتناوب مع اللبن، ثمّ يتم إضافة الماء الساخن، والخلط حتى تتجانس المكوّنات جيداً.
• إضافة الشوكولاتة المجروشة مع التقليب باستعمال ملعقة عريضة.
• توزيع الخليط في القوالب، وخبز الكيك في الفرن المُحمّى لمدّة خمس وعشرين دقيقة.
• إخراج القوالب من الفرن وتركها تبرد على شبك معدني لمدّة دقيقتين.
• تقطيع قوالب الكيك إلى جزئين حتى يتشكل أربع طبقات.
• تفتيت واحدة من طبقات الكيك إلى قطع صغيرة الحجم وتركها جانباً.
• وضع طبقة من الكيك في طبق مناسب للتقديم، ثمّ يتم توزيع طبقة من الكريمة فوقها.
• وضع طبقة ثانية من الكيك ودهنها بالقليل من الكريمة، ثمّ يتم إضافة القطعة الثالثة.
• توزيع الكريمة على السطح والجوانب وتزيينها بفتات الكيك.
• وضع التورتة في الثلاجة لعدّة ساعات قبل التقديم.

تورتة الكريب

المكوّنات

• ثلاثمئة وثلاثون ملليلتراً من الحليب.
• مئة وثلاثون غراماً من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• بيضة.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السُكّر.

مكوّنات الحشو:

• كوبان من الحليب.
• مغلفان من كريمة الخفق.
• علبة من الفراولة الطازجة.

طريقة التّحضير

تحضير الحشو:

• خفق الحليب مع بودرة الكريمة حتى تتشكل الكريمة.

تحضير الكريب:

• خلط الدقيق مع الحليب، الزبدة، البيضة، الملح والسُكّر.
• ترك الخليط حتى يرتاح لمدّة ثلاثين دقيقة في الثلاجة.
• صب الخليط في مقلاة البان كيك الساخنة بواسطة مغرفة صغيرة.
• تحريك المقلاة حتى يتوزع الخليط في المقلاة.
• وضع المقلاة على درجة حرارة عالية، إلى أن يكتسب وجه الكريب لوناً ذهبياً.
• تقليب الكريب على الجانب الآخر وتركه لعدّة ثواني حتى يتحمّر.
• تكرير الخطوات السابقة حتى تنتهي كمية الخليط.

تشكيل تورتة الكريب:

• وضع قطعة من الكريب في طبق تقديم مناسب وتغطيتها ببعض الكريمة ووضع بعض حبات الفراولة المقطّعة من النصف فوقها.
• وضع قطعة أخرى من الكريب مع تكرار الخطوة السابقة حتى تنتهي قطع الكريب.
• تزيين قطعة الكريب الأخيرة بالكريمة وحبّات الفراولة الصحيحة وتقديمها مباشرة.