مسقعة الباذنجان
تعد مسقّعة الباذنجان من الأطباق المشهورة في مختلف أنحاء العالم العربي؛ نظراً لخفّتها على المعدة، واحتوائها على العديد من العناصر الغذائيّة الهامة لصحّة الجسم وسلامته، كالفيتامينات، والمعادن، والبروتينات، والكربوهيدرات، وغيرها، تبعاً للمكوّنات المستخدمة في تحضيرها، كما تتميّز باختلاف طرق إعدادها، تبعاً لعادات كل بلد، حيث من الممكن إعدادها بالكوسا، أو السجق، أو البطاطس، أو الباذنجان مع اللحم، أو البشاميل، وغيره، وفي هذ المقال سنعرّفكم على طريقتين لعمل مسقّعة الباذنجان بالبشاميل.
طريقة عمل مسقعة الباذنجان بالبشاميل
المكوّنات
- كيلوغرام من الباذنجان.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- بشاميل -حسب الرغبة-.
- ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- ثلاث حبّات من الفليفلة الخضراء.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ثلاثة رؤوس من البصل.
- صلصة طماطم -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- قطّعي الباذنجان لعدّة حلقات، ثمّ ضعيه في وعاء من الماء والملح.
- ابشري البصل ، وضعيه في مقلاة من السمن، وحمّريه، وأضيفي الفلفل.
- أضيفي اللحم المفروم إلى المزيج، وقلّبيه حتّى ينضج، وتبّليه بالملح، والبهارات.
- افرمي الثوم، وضعيه في مقلاة على النار، وشوّحيه جيّداً، ثمّ أضيفي قليلاً من البهارات، وصلصة الطماطم، وقلّبيهم جيّداً.
- اقلي الفليفلة الخضراء، والباذنجان في مقلاة من الزيت، ثمّ ضعيه على مناديل ورقيّة، للتخلّص من الزيت الزائد.
- ضعي كمّية من البشاميل في صينيّة الفرن، وأضيفي طبقة من الباذنجان، والفليفلة الحلوة، وقليلاً من صلصة الطماطم، واللحم، ثمّ أدخليها إلى الفرن حتّى تتحمّر.
مسقعة الباذنجان بالبشاميل والجبن
المكوّنات
- كيلوغرام من الباذنجان الرومي المقشّر والمقطّع إلى شرائح.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- رأس من البصل المفروم.
- فص من الثوم المفروم.
- حبّة من الطماطم المبشورة.
- ملح، وفلفل أسود، وجوزة الطيب -حسب الرغبة-.
- كزبرة جافّة -حسب الرغبة-.
- زعتر، وإكليل الجبل -حسب الرغبة-.
- بشاميل (لكل كوب من اللبن ملعقتان صغيرتان من الدقيق، والسمن) -حسب الرغبة-.
- أيّ نوع من الجبن المبشور.
- قليل من الزبدة.
طريقة التحضير
- ضعي الباذنجان في وعاء، وتبّليه بالزعتر، والملح، والفلفل، واقليه بمقلاة من الزيت على النار، ثمّ ضعيه على ورق المطبخ للتخلّص من الزيوت الزائدة.
- ضعي الزبدة في وعاء على النار، وأضيفي البصل، وقلّبيه جيّداً حتّى يتحمّر.
- أضيفي اللحم، والثوم إليه، وقلّبيه جيّداً، ثمّ أضيفي ما تبقّى من البهارات، والطماطم، واتركيه حتّى ينضج.
- ضعي طبقة من البشاميل في صينيّة الفرن، وأضيفي طبقة من الباذنجان، ثمّ اللحم المفروم، وطبقة أخرى من الباذنجان، ثمّ غطّيها بالبشاميل، وأضيفي الجبن المبشور، وأدخليها إلى الفرن حتّى تتحمّر.