طريقة عمل مسقعة الباذنجان بدون لحم طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للباذنجان

مسقعة الباذنجان بدون لحم

المكوّنات

• كيلو غرام من الباذنجان صغير الحجم.
• ثلاث حبات من الفلفل الأخضر.
• ثماني حبات من الطماطم المهروسة.
• ثمانية فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث كوب من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كمية وافرة من الزيت للقلي.

طريقة التّحضير

• تقشير الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح سميكة، ثم يتم رشه بالملح ووضعه في مصفاة إلى أن يتم تصفيته.
• تقطيع الفلفل إلى أنصاف طولية وتفريغه من البذور والغشاء الأبيض.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة، وتجفيف الباذنجان ثم قليه في الزيت الساخن لمدة ثلاث دقائق مع تقليبه على الجانبين إلى أن يتحمر.
• رفع الباذنجان من الزيت ووضعه على ورق المطبخ حتى يمتص الزيت الفائض.
• وضع زيت في مقلاة أخرى على درجة حرارة عالية وتحمير قطع الفلفل فيها، ثم يتم رفعه عن النار.
• دق الثوم بالسكين ثم وضعه في الزيت وتحميره لمدة ثلاث دقائق.
• إضافة الطماطم والخل إلى الثوم وتتبيل المكوّنات بالملح والفلفل الأسود، ثم ترك الخليط يغلي على حرارة هادئة لمدة دقيقتين.
• إضافة الباذنجان والفلفل إلى الخليط مع تغطية المقلاة وترك الخليط إلى أن يغلي برفق على درجة حرارة منخفضة حتى تتماسك الصلصة.
• وضع الخليط في صينية خبز مناسبة للتقديم، ويتم الخبز في فرن على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية لمدة عشر دقائق.

مسقعة الخضار بالبشاميل

المكوّنات

• حبتان من البطاطس متوسطة الحجم المقشرة والمقطعة إلى شرائح.
• خمس حبات من الكوسا صغيرة الحجم مقطعة إلى شرائح.
• حبتان من الباذنجان متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
• حبه من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
• بصلة صغيرة الحجم مفرومة ناعماً.
• أربعمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• القليل من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من صلصة الطماطم.

مكوّنات صلصة البشاميل:

• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• القليل من الفلفل الأسود.
• القليل من جوزة الطيب.
• القليل من الملح.

طريقة التّحضير

تحضير مسقعة الخضار:

• قلي شرائح البطاطس والكوسا والباذنجان ووضعها جانباً.
• قلي البصلة في قليل من الزيت حتى يذبل ثم إضافة اللحم المفروم وتقليبه إلى أن يجف ماؤه.
• تتبيل اللحم بالبهارات وإضافة صلصة الطماطم والتحريك جيداً ثم تركها جانباً.

تحضير صلصة البشاميل:

• تقليب الدقيق بالزبدة الذائبة ثم إضافة الحليب بالتدريج حتى يتماسك المزيج ثم إضافة البهارات ورفعه عن النار.

تحضير مسقعة الخضار بالبشاميل:

• سكب ملعقة كبيرة من البشاميل في صينية الفرن ثم توزيع نصف كمية الخضار المقلية.
• سكب صلصة اللحم المفروم فوق الخضار مع ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة الموزاريلا وتوزيع بقية الخضار ثم سكب الكمية المتبقية من البشاميل.
• توزيع شرائح الطماطم على الوجه ورش الجبنة المبشورة ثم خبز الصينية في فرن مسخن على درجة مئتي درجة مئوية لمدة خمس وعشرين دقيقة.