طريقة عمل سلطة الباذنجان والبطاطس المقلي

سلطة الباذنجان والبطاطس المقلية

المكوّنات

• حبةٌ كبيرةٌ من: البطاطس والباذنجان غير المقشرين، والمقطعين إلى مكعباتٍ صغيرةٍ.
• كوبان من: الكزبرة الخضراء المفرومة، والحمص المسلوق، والزهرة المقطعة.
• ربع كوبٍ من الصنوبر المقلي.
• رغيفان من الخبز المقطّع إلى مكعباتٍ صغيرةٍ.

مكوّنات الصلصة:

• كوبٌ من الزبادي.
• نصف كوب ٍمن المايونيز.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من: الملح، والأوريغانو، والشطة المجروشة.
• ملعقتان كبيرتان من: زيت الزيتون، والخل، وعصير الليمون.
• فصّان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• تحضير صلصة السلطة عن طريق خلط المكوّنات بالخلاطة اليدوية للحصول صلصةٍ ناعمة القوام.
• وضع كميةٍ من الزيت النباتي في مقلاةٍ عميقةٍ بارتفاع خمسة سنتمتراتٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
• قلي الباذنجان حتّى يتحمّر، ثمَّ رفعه من الزيت باستخدام الملعقة ذات الثقوب للتخلّص جيداً من كمية الزيت الزائدة.
• قلي البطاطس حتّى تتحمّر، ثمَّ وضعها فوق ورق المطبخ لامتصاص الزيت، وقلي الزهرة بنفس الطريقة.
• قلي الخبز المقطّع حتّى يتحمّر، ثمَّ وضعه فوق ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الزائد.
• وضع الصلصة في طبق التزيين، ثمَّ وضع الخضارالمقلية فوقها بطريقةٍ مرتبةٍ.
• تزيين السلطة بالبقدونس، والصنوبر، والخبز المقلي، ويقدّم مباشرة.

سلطة المقالي بالخل

المكوّنات

• رغيفان كبيران مقطّعان إلى مثلثاتٍ.
• حبةٌ كبيرة ٌمن: الباذنجان المقطّع إلى مكعبات، والفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
• حبتان متوسطتا الحجم من البطاطس اللمقطعة إلى مكعبات.
• ثلاثة فصوصٍ من الثوم المهروس.
• مئتا ملليلتر من اللبن خالي الدسم.
• نصف كوبٍ من: الطحينية، وعصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.

طريقة التحضير

• قلي مثلثات الخبز حتّى تتحمّر، ثمَّ وضعها في طبق التقديم.
• رش الباذنجان بالملح وتركه لمدّة خمسّ عشرة دقيقةٍ.
• تصفية الباذنجان من السوائل، ثمَّ قليه حتّى يصبح لونه ذهبياً.
• وضع الباذنجان المقلي فوق الخبز، وقلي البطاطس حتّى يتحمّر ووضعه فوق الباذنجان المقلي.
• توزيع شرائح الفلفل الحلو فوق السلطة.
• خفق اللبن مع الخل، وعصير الليمون، والثوم، والطحينية، والملح، وإضافة الصلصة فوق السلطة.