طريقة عمل الباذنجان بالكفتة

باذنجان بالكفتة

مكوِّنات الكفتة

• أربع حبات كبيرة من الباذنجان.
• 500 غرام من اللحم المقطع.
• بصلةكبيرة الحجم.
• قرن فلفل أخضر.
• عشرة عروق من البقدونس.
• حبة طماطم كبيرة.
• ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والبهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوِّنات الصلصة

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تقسيم الباذنجان دون تقشيره طولياً ووضع الشرائح في طبق ونثرها بالملح وتركها بضع دقائق حتى تُخرِج الماء، ثم تجفيفها بفوطة ورقية.
• طحن قطع اللحم مع مقادير الكفتة جيداً حتى تصبح عجينة، ثم تشكيل كريات صغيرة من الخليط ووضعها في طبق وتركها جانباً.
• تسخين كمية من زيت الذرة في مقلاة عميقة، ثم قلي شرائح الباذنجان على دفعات حتى تتحمر وتصفيتها من الزيت الزائد.
• تسخين كمية من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، ثم قلي كريات الكفتة حتى تتحمر ويجف ماؤها.
• إخراج كريات الكفتة من المقلاة.
• إضافة الطماطم وباقي مقادير الصلصة إلى نفس المقلاة مع القليل من الماء وتركها حتى تختلط وتتكون صلصة سميكة.
• تجهيز طبق فرن بحجم مناسب.
• وضع شريحة من الباذنجان في طبق ووضع شريحة أخرى فوقها على شكل X ووضع كرة كفتة في الوسط وثني الأطراف عليها لتغطيتها، ثم وضع الشرائح المشكلة في طبق الفرن وتوزيع الصلصة فوقها.
• تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة 180 مئوية.
• إدخال الطبق إلى الفرن وتركه مدة ثلاثين دقيقة.