طريقة عمل بيض بالبصل والطماطم

القيمة الغذائيّة لخبز التوست

بيض عيون مع الطماطم في حلقات البصل

المكوّنات

• أربع بيضات كبيرة.
• بصلة من النوع الأبيض كبيرة الحجم.
• حبتان متوسطتان من الطماطم.
• أربع شرائح من خبز التوست.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• نصف كوب من جبن الشيدر المبروش.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• أربع أوراق من ورق الخس.

طريقة التحضير

• تحميص خبز التوست في جهاز التحميص إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• تحضير طبق تقديم واسع ووضع التوست المُحمص فيه وتوزيع القليل من الجبن المبروش فوق التوست.
• تقطيع البصل إلى حلقات بسماكة مناسبة وتفريق الحلقات عن بعضها للحصول على أربع حلقات كبيرة وفرم الكمية المتبقية من البصل فرماً ناعماً وتركه جانباً.
• تقطيع الطماطم عرضياً إلى أنصاف باستعمال سكين حادة.
• وضع الزبدة في مقلاة واسعة ووضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة ثمّ إضافة البصل المفروم إلى المقلاة.
• تقليب البصل إلى أن يصبح ذهبياً ووضع أنصاف الطماطم فوقه بحيث يكون الجزء المقطوع للأسفل وتقليبها لمدّة دقيقة إلى دقيقتين.
• وضع أنصاف الطماطم إلى جانب خبز التوست المحمص في طبق التقديم وتوزيع البصل فوق الجبن على التوست.
• إضافة حلقات البصل إلى المقلاة وتقليبها بخفة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• كسر بيضة في طبق صغير وإسقاطها بهدوء في حلقة البصل وتكرار العملية مع باقي حلقات البصل، والبيض.
• تخفيف النار أسفل المقلاة وتغطيتها بغطاء له ثقوب وطهي البيض إلى أن ينضج الصفار وبالإمكان إضافة القليل من الماء للمحافظة على البيض لينا أثناء الطهي.
• نقل حلقات البصل مع البيض بخفة باستعمال ملعقة عريضة ووضعها على شرائح التوست في طبق التقديم ونثر الملح، والفلفل عليها وتزيين الطبق بالبقدونس، وأوراق الخس وتقديمه.

البيض‭ ‬المغربي‭ ‬مع البصل و‬الطماطم‭ ‬والكمون

القيمة الغذائيّة للبيض

المكوّنات

• أربع بيضات متوسطة الحجم.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلتان مقطعتان إلى شرائح كبيرة.
• ستمئة غرامٍ من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى أرباع.
• أربعة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المقطع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المقطعة.
• رشّة من رقائق الشطة -حسب الرغبة-.
• ملح البحر، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
• بصلتان من النوع الأخضر -للتزيين-.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة في مقلاة متوسطة الحجم، وإضافة البصل إليه وتقليبه لمدّة ست دقائق.
• إضافة الكزبرة، الثوم والكمون وتقليب الخليط وطهيه لمدّة دقيقتين ثمّ إضافة الطمامطم، والشطة وتتبيل الخليط بإضافة الملح، والفلفل الأسود.
• ترك الخليط يغلي برفق على النار لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى ينضج الطماطم لكن دون أن يتقطع بالكامل.
• كسر بيضة في كل ربع من المقلاة بشكل متباعد وتقليبه بخفة باستخدام شوكة حتى تصبح طبقة خفيفة فوق الطماطم.
• ترك الخليط إلى أن ينضج البيض حسب الرغبة.
• تزيين الطبق بالبصل الأخضر، وأوراق البقدونس الخضراء وتقديمه مع خبز البيتا الدافئ.