أطباق البيض
يُعدّ البيض من الوجبات الرئيسيّة المهمّة خاصّة على مائدة الإفطار، فضلاً عن طعمه الشهي واللذيذ فإنّه يمتاز بقيمة غذائية عالية لاحتوائه على البروتين المفيد في بناء عظام الجسم، ويمكن تحضير البيض كما هو معروف بطرق تقليدية كالسلق والقلي، كما يمكن تحضيره أيضاً بطرق أخرى كنوع من التغير، وسنقوم في هذا المقال بذكر طريقة تحضير وصفة البيض بالبصل والطماطم التي تُعتبر من الأطباق المتداولة خاصة في بلاد الشام والتي تُعدّ من المأكولات المشبعة إذا رافقها بعض الخبز كما يمكن تناولها في وجباتنا الرئيسية الثلاث.
البيض بالبصل والطماطم
المكوّنات
- أربع ثمرات من الطماطم مقطّعة إلى قطع صغيرة.
- حبة متوسّطة من البصل المفروم.
- ست حبات من البيض.
- كمية مناسبة من الزبدة.
- ملح (حسب الرغبة).
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- ضعي مقلاة غير لاصقة على النار، ثمّ أضيفي إليها كمية قليلة من الزبدة وحركيها كي تذوب.
- أضيفي البصل إلى الزبدة وقلبيه حتى يلين ويتغير لونه، بعد ذلك أضيفي الطماطم مع رشة من الملح إلى البصل واستمرّي في التحريك كي يخرج الماء من الطماطم.
- أضيفي إلى المكوّنات في المقلاة حبات البيض إضافة إلى الفلفل والملح واستمري في تحريك الخليط، واحرصي في هذه المرحلة على تخفيف النار تحت المقلاة كي يتمكن البيض من النضوج جيداً.
- اسكبي هذه الوجبة في صحن واسع للتقديم.
بيض بالبصل والطماطم في الفرن
المكوّنات
- حبة واحدة من البيض.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- حبة من البصل المفروم.
- قطعتان من خبز التوست.
- شريحتان من جبنة التشيدر.
- ملح، وفلفل (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- ضعي وعاءً على نار متوسطة، ثمّ أضيفي إليه ملعقة من زيت الزيتون كي يسخن قليلاً، بعد ذلك أضيفي البصل إلى الزيت وحركيه جيداً حتى يلين.
- أضيفي إلى البصل قطع الطماطم إضافة إلى الفلفل والملح وقلبي الخليط باستمرار كي تمتزج المكوّنات مع بعضها بشكل جيد.
- ارفعي الخليط عن النار وضعيه جانباً، في هذه الأثناء قومي بتقطيع شرائح خبز التوست باستخدام قطّاعة دائرية بحيث يتناسب حجم الخبز مع قالب التقديم.
- ادهني قالب التقديم بكمية قليلة من الزيت وضعي بداخلها شريحة من خبز التوست.
- ضعي كمية قليلة من خليط البيض فوق شريحة الخبز، ثم ضعي فوقه شريحة من جبنة التشيدر.
- قطعي شريحة خبز التوست بواسطة القطّاعة الدائرية من الوسط حتى تحصلي على فتحة صغيرة، ثمّ ضعيها في القالب فوق المكوّنات.
- سخني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانون مئوية، ثم ضعي البيضة في الفتحة في منتصف خبز التوست، ثم ّضعي القالب في الفرن واتركيه لمدّة ثماني دقائق كي ينضج البيض تماماً.
- قدّمي هذه الوجبة بنفس الأطباق التي قمتِ بوضعها في الفرن.