طريقة عمل البيض بالطماطم
البيض من الوجبات الرئيسة على مائدة الإفطار، فهو يعتبر لذيذاً وشهي الطعم وأيضاً ذا قيمة غذائية عالية، ولتحضير البيض هناك عدّة طرق تقليدية؛ كالقلي أو السلق حتى الشوي. وبما أنّ التغيير في الأطباق اليومية أصبح مطلوباً تم إضافة أصناف أخرى على البيض لتحضير طبق جديد، وأهم الأصناف المُستخدمة مع البيض هي الطماطم، فيمكن تحضير أطباق رائعة من خلط البيض مع الطماطم.
البيض المقلي مع الطماطم
المكونات
- ثلاث بيضات من الحجم الكبير.
- ربع كوب من جبنة موزاريلا المبشورة.
- رشة من الملح.
- رشة من الزعتر جاف.
- رشة من الفلفل الأسود.
- حبتان من الطماطم، متوسطة الحجم، حمراء جداً، مقشرة ومفرومة.
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- قليل من زيت الزيتون للقلي.
- ربع كوب من الفلفل الأخضر الحلو، مفروم ناعماً.
- القليل من البقدونس للتزين.
طريقة التحضير
- نضع في قدر صغير الطماطم، والفلفل الأخضر الحلو، ومعجون الطماطم، ورشة ملح، ورشة الفلفل الأسود؛ ونضع القدر على نار هادئة، ونتركه لمدة عشر دقائق، ثمّ نترك الخليط الناتج جانباً.
- نضع في مقلاة أخرى القليل من زيت الزيتون على نار متوسطة، ونكسر البيض ونضعه في المقلاة.
- نضيف خليط الطماطم على البيض ونقلب قليلاً حتى تتوزع المكونات، من ثمّ ننثر جبن الموزاريلا ورشة الزعتر الجاف، ونترك المقلاة على نار هادئة إلى أن ينضج البيض.
- في طبق التقديم المسطح يوضع القرص الناتج ويمكن تقطيعه على شكل مثلثات، ويزين بورقات البقدونس أو النعناع.
البيض مع الطماطم بالفرن
المكونات
- أربع بيضات.
- رأس بصل، متوسط الحجم، مفروم ناعماً.
- ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- خمسة فصوص من الثوم، مهروسة.
- ست حبات من الطماطم، مقشرة ومفرومة.
- رشة من النعناع.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع في مقلاة كل من زيت الزيتون والبصل على نار متوسطة، ونقلّب البصل إلى أن يصبح لونه أصفر مائلاً إلى الذهبي، ثمّ نضيف الثوم المهروس ونقلبه جيداً مع البصل.
- نضيف حبات الطماطم المفرومة في المقلاة ونخفف النار إلى هادئة، ونتركها حتى تنضج قطع البندورة تماماً.
- نعمل فتحات دائرية في المقلاة بين قطع البندورة باستخدام ملعقة، وفي كل فتحة نكسر بيضة ونضعها فيها.
- نضع الصينية في الفرن المُسخن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين، لمدة ربع ساعة.
- نُخرج الصينية من الفرن ونرش كل من الملح والنعناع عليها.
- ننقل البيض مع البندورة من الصينية إلى طبق تقديم مسطح، ونزين السطح بورقات النعناع وشرائح الطماطم الطازجة، وتقدم ساخنة.
- يمكن أيضاً أن نقطّع البيض إلى قطع صغيرة ونوزعها في أطباق تقديم صغيرة وننثر عليها القليل من شرائح النقانق المقلية والفلفل الأخضر ورشة سماق، ويقدم ساخناً.
بيض بالطماطم والفطر
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- بيضتان.
- نصف كوب من الفطر مقطّع إلى شرائح.
- حبة من الطماطم، متوسطة الحجم، حمراء اللون، مقطّعة إلى مكعبات.
- بصلة صغيرة الحجم، مفرومة فرم ناعم.
- رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من جبن الموزاريلا، مبشور.
- نعناع مفروم للتقديم.
طريقة التحضير
- نضع الزيت والزبدة في مقلاة ضد الألتصاق على نار متوسّطة، ثمّ نضيف البصل ونقلب من وقت إلى آخر حتى يذبل.
- نضيف مكعبات الطماطم والفطر ونقلب لحوالى خمس دقائق.
- ننكّه المزيج بالملح والفلفل الأسود ونقلب من جديد.
- نصنع فجوتين في المزيج ونضع في كل فجوة بيضة.
- نغطّي المقلاة ونتركها على نار هادئة حتى ينضج البيض، ثمّ نرفع المقلاة عن النار، وننثر الجبن والنعناع ونقدم الطبق.