طريقة عمل بيض بالطماطم التركي طب 21 الشاملة

بيض بالطماطم على الطريقة التركية (Menemen)

المكوِّنات

• ست بيضات كبيرة الحجم.
• أربعة أكواب من الطماطم المفرومة أو المعلبة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة واحدة من البصل، مفرومة فرماً ناعماً (اختياري).
• ثلاث حبات من الفلفل الأخضر المفروم.
• أربعة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح (اختياري).
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المقطع (عودان للطبخ وعود للتزيين).
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حفنة من أوراق النعناع -للتزيين-.

طريقة التَّحضير

• تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة وإضافة البصل المفروم والفلفل الأخضر وتقليب الخليط حتى يذبل قليلاً.
• إضافة الطماطم المفرومة، الثوم والبصل الأخضر إلى المقلاة وتقليبه قليلاً ثم ترك الخليط على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين عشر وخمس عشرة دقيقة مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط سميكًا.
• رش بعضاً من الملح على الخليط حسب الرغبة.
• عمل ست فجوات صغيرة في الخليط بالمقلاة باستعمال ملعقة ومن ثم كسر البيض ووضعه في التجويفات المعمولة به.
• ترك المقلاة على نار هادئة حتى يتم طهي البيض قليلاً لمدة عشر دقائق تقريباً (في حال الرغبة بأن ينضج الصفار تماماً يتم طهو البيض لفترة أطول).
• رش بعضاً من الفلفل الأسود المطحون على الوجه وبعضاً من البصل الأخضر المفروم وأوراق النعناع للتزيين.

البيض بالفلفل على الطريقة التركية

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبتان من البصل المقطع لشرائح.
• حبة من الفليفلة الحمراء أو الخضراء مقطعة إلى شرائح.
• قرن من الفلفل الأحمر منزوع البذور ومقطع إلى شرائح.
• أربعمئة غرامٍ من الطماطم المفروم.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• أربع بيضات.
• حزمة من البقدونس، صغيرة ومفرومة.
• ست ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
• فصان من الثوم المهروس.

طريقة التَّحضير

• تسخين الزيت في مقلاة واسعة وإضافة البصل، الفليفلة والفلفل الأحمر الحار والتقليب قليلاً حتى تبدأ المكونات بالذبول.
• إضافة الطماطم إلى الخليط والسكر وتقليبهم قليلاً وترك الخليط على النار حتى تقل ​​السوائل.
• عمل أربعة جيوب في الخليط بالمقلاة وكسر حبات البيض في الفراغات المعمولة به.
• تغطية المقلاة وترك البيض حتى ينضج على نار خفيفة.
• خفق الزبادي مع الثوم في وعاء وتتبيله بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• رش بعضاً من البقدونس وتقديمه مع اللبن الزبادي بنكهة الثوم.

بيض بالنقانق

المكوّنات

• مئتا غرامٍ من النقانق البقري.
• ست بيضات.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ربع كوب من كريمة الطبخ.
• حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
• ربع كوب من البصل الأخضر.
• حبة من البصل المقطع إلى شرائح.
• نصف كوب من جبن القشقوان.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الصنوبر المحمص.
• رشة من الملح -حسب الرغبة-.
• رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التَّحضير

• وضع النقانق في مقلاة وتشويحها حتى تتحمر قليلاً ومن ثم رفعها عن النار.
• وضع الزبدة في قدر عميق وإضافة البصل، الفلفل والثوم وتشويحهم إلى أن يذبل البصل.
• وضع كريمة الطبخ مع جبن القشقوان والبصل الأخضر وخلطهم في وعاء ثم إضافة الخليط فوق النقانق.
• كسر البيض بلطف فوق النقانق ووضع مقلاة البيض في الفرن لمدة سبع دقائق وطهيه على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.