البيض بالخضار
يعتبر البيض بالخضار من أطباق الإفطار المميزة عند الكثير من الأشخاص، حيث يتميّز بقيمته الغذائيّة الكبيرة بسبب احتوائه على الفيتامينات، والبروتينات، والمعادن، والأملاح المعدنيّة، بالإضافة إلى أنّه خفيف وسهل التحضير، كما يمكن تناوله أثناء فترات النهار، وللبيض بالخضار العديد من الطرق اتي يتم تحضيرها بها، والتي سنقدم لكم بعضاً منها في مقالنا هذا.
عجة البيض بالخضار
المكوّنات:
- حبة مقطعة إلى مربعات صغيرة من كلّ من: الفليفلة الخضراء، والحمراء، والصفراء.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة، والفلفل الأحمر.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- فلفل أسود، وملح حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير:
- نخفق البيض جيّداً في وعاء.
- ننكه مخفوق البيض بالملح، والفلفل الأحمر، والكمون، والقرفة، ونحرك المكوّنات من جديد.
- نضيف قطع الفليفلة الخضراء، والحمراء، والصفراء إلى المخفوق.
- نضيف الحليب السائل إلى المكوّنات السابقة، ونخلطها جيّداً.
- نذوّب الزبدة في قدر على النار، ثمّ نسكب مخفوق البيض إليها.
- نترك المزيج في المقلاة حتى يتغيّر لونه، وبعد ذلك نقلبه للجهة الأخرى حتى يتحمر.
- نضع العجة في طبق، ونقدمها ساخنة.
أومليت البيض بالخضار
المكوّنات:
- أربع بيضات.
- حبتان من الطماطم مقطعتان إلى دوائر.
- نصف حبة مقطعة من كلّ من: الفليفلة الحمراء، والفليفلة الصفراء.
- نصف كوب من النعناع المفروم.
- ربع كوب من جبن الشيدر المبشور.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير:
- نذوّب الزبدة في مقلاة واسعة على النار.
- نضيف الطماطم، والفليفلة الحمراء والصفراء إلى المقلاة مع التقليب الجيّد.
- نخفق البيض جيّداً، وننكهه بالملح، والفلفل الأسود.
- نسكب مزيج البيض في المقلاة، ثمّ نضيف له النعناع، والجبن المبشور مع التحريك بلطف.
- نترك مزيج البيض على النار حتى ينضج، ويتغيّر لونه، ثمّ نقدمه ساخناً.
مافن البيض بالخضار
المكوّنات:
- ثلاث بيضات.
- كمية من الخضروات الآتية حسب الرغبة: طماطم مفرومة، وبقدونس مفروم، وفليفلة مفرومة، وبصل مفروم، شرائح زيتون أسود أو أخضر، جبنة شيدر مبشورة، وملح، وفلفل حسب الرغبة، وزيت للقلي.
طريقة التحضير:
- نسخن الزيت في المقلاة، ونضيف له البصل، والملح، والفلفل مع التحريك جيّداً حتى يذبل البصل.
- نضيف الفليفلة إلى البصل، ونحركها قليلاً حتى تذبل.
- نضيف البقدونس المفروم، والطماطم، والزيتون، ونغطي المكوّنات إلى حين أن يجف ماء الطماطم.
- نرفع الخليط السابق عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.
- نخفق البيض جيّداً، ونضع فوقه الخليط السابق، ونضيف الجبن المبشور.
- نسكب الخليط في قوالب السيليكون أو قوالب الكب كيك.
- نُدخل القوالب إلى الفرن المسخن مسبقاً حتى يتضاعف حجم الخليط، ثمّ ننقلها إلى الرف السفلي حتى تتحمر جيّداً.
- نُخرج القوالب من الفرن، ونتركها تبرد قليلاً ثمّ نقدمها.