القطايف
تعتبر القطايف إحدى أشهر الحلويات الشرقية التي تحضرها النساء العربيات خاصةً في شهر رمضان المبارك، وتتميز بلونها الذهبي المميز وطعمها الشهي، كما أنها تمد جسم الإنسان بالطاقة التي يخسرها طوال نهار الصيام، ويمكن شراء القطايف جاهزةً من الأسواق، كما يمكن إعدادها في المنزل، حيث تتميز بأنها سهلةٌ وسريعة الإعداد.
كما أن مكوناتها متوافرةٌ في غالبية المنازل، ويمكن تحضيرها بالجوز أو الجبنة، كما تختلف طريقة إعدادها من بلدٍ لآخر، وفي هذا المقال سنتحدث عن إعداد عجينة القطايف المصرية ومكوناتها بالتفصيل.
عجينة القطايف المصرية
المكونات
- ثلاثة كؤوسٍ من الطحين الأبيض.
- ثلاثة أكوابٍ وربع من الماء.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من البيكنج باودر.
الحشوة وتكون حشوة القطايف حسب كمية القطايف المراد عملها، وتكون كالتالي:
- جوز.
- جوز هند.
- سكر أبيض.
- جبنةٌ بيضاء حلوة.
- قرفة.
طريقة التحضير
- خلط جميع المكونات بشكلٍ جيدٍ مع بعضها البعض حتى تصبح عجينةً سائلة.
- إحضار صينيةٍ مناسبة الحجم وقلبها ووضعها على النار وتسخينها.
- صب العجينة على هيئة دوائر، وعمل الخطوات نفسها بالطريقة نفسها إلى حين انتهاء الكمية.
- ترك الجدوائر تنضج ورفعها وتركها جانباً لتبرد.
- حبات القطايف جاهزةٌ وتركها جانباً إلى حين تحضير الحشوة.
- تحضير الحشوة من خلال تفتيت الجوز وإضافة جوز الهند والسكر والقرفة إليها، وخلطها معاً بشكلٍ جيدٍ إذا رغبت ربة البيت بحشو القطايف بحشوة الجوز.
- إذا رغبت ربة البيت بحشو القطايف بالجبنة فإنها تجلب قطع الجبنة وتهرسها وتضيف إليها القليل من السكر الأبيض الناعم.
- حشو كل حبةٍ من حبات القطايف على حدةٍ بالحشوة المجهزة كما أسلفنا الذكر سابقاً.
- تسخين الزيت وقلي حبات القطايف الواحدة تلو الأخرى.
- غمس حبات القطايف الساخنة في القطر البارد المعد سابقاً.
ويجدر بالذكر أنه يجب مراعاة وضع القطايف الجاهزة والناضجة فوق سطحٍ نظيفٍ، والحرص على عدم إلصاقها ببعضها.
القطر
المكونات
- كأسٌ من الماء.
- كأسان من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من عصير الليمون الحامض.
- شريحةٌ من الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- إحضار قدرٍ مناسب الحجم وعميقٍ ووضعه على النار ووضع السكر والماء به.
- تحريك الماء والسكر جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
- إضافة عصير الليمون إلى المزيج بعد أن يغلي الماء، وتركه للقليل من الوقت حتى يصبح كثيف القوام.
- إضافة شريحة الليمون الحامض إلى المزيج بعد أن يهدأ من الغليان.
- القطر جاهزٌ وتركه جانباً ليبرد، إذ يستخدم القطر البارد للحلويات الساخنة عموماً.