تعدّ الكنافة من أهم وأشهر الحلويات الشرقية، حيث تشتهر بلاد الشام بالكنافة المحشوّة بالجبنة العكاوي، حيث تقدّم الكنافة في المناسبات والأفراح، كما أنّ مصر تشتهر بالكنافة المصرية التي تمتاز بحشوتها المميزة وطعمها اللذيذ وسنقدّم لكم في هذا المقال وصفتين لإعداد الكنافة المصرية وطريقة إعداد الشربات التي لا تكتمل الكنافة إلّا به.
الكنافة المصرية بالمكسرات
المكوّنات
- نصف كيلو غرام من عجينة الكنافة.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- ملعقتان كبيرتان من سكر البودرة.
- ربع كوب لوز محمص مفروم ناعم.
- ربع كوب من السكر العادي.
- ربع كوب جوز هند مبشور.
- ملعقتان كبيرتان زبيب.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- مكوّنات الشربات.
- كوب ماء.
- كوب سكر.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض.
طريقة التحضير
- نحضر شربات الكنافة بإذابة السكر في الماء وغليه على النار، ثم نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث.
- نحضر حشوة الكنافة بخلط كل من اللوز والسكر العادي، وجوز الهند والزبيب والقرفة، ونتركهم جانباً.
- نذيب الزبدة ونضيفها إلى عجينة الكنافه ونفرك العجين جيداً باليد كي تمتزج مع الزبدة، ونحاول أن نفصل شعر الكنافة عن بعضه البعض ونفتتها.
- نضيف السكر البودرة للعجينة ونحركها جيداً.
- ندهن قاع وأطراف الصينية بالزبدة ثم نفرد الكنافة ونفردها ونرصها باليد كي تتماسك، ثم نضع الحشوة ونفردها على عجينة الكنافة دون الوصول للأطراف.
- نضيف القسم المتبقي من عجينة الكنافة ونفردها جيداً فوق الحشوة ونرصها باليد.
- نضيف ملعقتين زبدة وندهنهم على وجه الكنافة، ثم نخبز الكنافة في فرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- تحتاج الكنافة بالمكسرات لمدة ربعين دقيقة حتى تنضج وتتحمّر.
- نخرج الكنافة من الفرن ونُشربها بالشربات، ثم نقطعها ونقدمها.
الكنافة المصرية بالقشطة
المكونات
- كيلو كنافة.
- علبتان قشطة.
- كوبان من الزبدة اللينة..
- فنجانان شربات.
- فستق حلبي مطحون للزينة.
- كاشو مقسم من النصف للزينة.
طريقة التحضير
- نفرك الكنافة بالأصابع ونفككها عن بعضها ونقطعها لقطع صغيرة.
- نذيب الزبدة ونضيفها لعجينة الكنافة ونقلبها جيداً مع العجين حتى يتشربها.
- نقسم الكنافة لقسمين ونأخذ القسم الأول ونفردة في صينية مدهونة بالزبدة ونضغط عليها كي تتماسك.
- نضع الصينية في فرن مسخن على درجة مئة وثمانين مئوية ونترك الكنافة حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبيّ.
- نخرج الصينية من الفرن، ونضع القشطة في وعاء عميق ونخلطها باستخدام الشوكة كي تلين ويسهل فردها، ثم نفرد القشطة فوق عجينة الكنافة المُحمّرة ونوزعها دون الوصول للأطراف كي لا تحترق.
- نغطي القشطة بما تبقى من عجينة الكنافه، وندخلها للفرن حتى يصبح لونها ذهبي.
- نسكب الشربات على الكنافة ونزينها بالفستق الحلبي والكاشو أو أي نوع مكسرات حسب الحاجة.