كيفية عمل صلصة الكشري المصري

الكشري

يُعتبر الكشري من الأطباق الشعبية الشهيرة في مصر، وهو يمتاز بطعمه الشهي المميّز، كما يُعدّ الكشري من الوجبات الغذائيّة الغنية بالعناصر الضروريّة لجسم الإنسان، كالبروتينات، والفيتامينات، والأملاح المعدنية، والكربوهيدرات، كما يعدّ طبقاً مليئاً بالسعرات الحرارية، لذا يُنصح بعدم تناوله بشكل مفرط، خاصة من قبل من يتبعون حميات غذائية، ومن الأمور التي تُميّز الكشري صلصة الطماطم التي تُضفي عليه مذاقاً طيباً، وسنتعرّف في هذا المقال إلى طريقة عمل صلصة الكشري المصري، وطريقة عمل الكشري.

صلصة الكشري المصري

المكوّنات

• حبتان من الطماطم مُقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• حبة من البصل مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• نُسخّن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على النار، ثم نقلي البصلة.
• نضع الطماطم، وملعقة كبيرة من زيت الذرة في وعاء آخر.
• نُضيف البصل المقلي، ونُحرّك.
• نُنكه بالفلفل، والملح.
• عند غليان المزيج، نُضيف الطماطم، والماء، ونُحرك.
• نستخدم الصلصة على الكشري.

الكشري المصري

المكوّنات

• كوبان من المعكرونة مسلوقة، ومُقطّعة إلى أنصاف.
• كوب من العدس البنيّ مغسول ومُصفى.
• ماء لسلق العدس حسب الحاجة.

مكوّنات الأرز:

• كوب من الأرز المصري المغسول والمُصفى.
• ملعقة كبيرة من الشعيريّة.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الكمونية:

• أربعة فصوص من الثوم مهروس.
• ثلاث حبات من الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
• صلصة كشري.

للتقديم:

• بصلة مُقطعة إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نضع العدس في قدر ضغط، ونغمره بالماء، ثم نسلقه لمدة عشرين دقيقة.
• نُحضِر الأرز، فنُسخن زيت الذرة في قدر على النار، ونُحمّص الشعيرية، والأرز به.
• نسكب الماء، ونترك المزيج إلى أن يغلي، ثم نُنكه بالملح.
• عندما ينخفض مقدار الماء، نُخفض النار، ونترك المزيج لمدّة عشرين دقيقة.
• نُحضِر الكمونية، فنعصر حبات الليمون، ثم نخلط العصير مع الثوم المهروس.
• نُنكّه المكوّنات بالملح، والكمّون.
• نُضيف بضع ملاعق من صلصة الطماطم ونخلط، ثم نُضيف الصلصة حسب الرغبة.
• نضع ملعقة صغيرة من الزيت، ونُواصل الخلط.
• للتقديم، نُسخّن الزيت، ثم نُضيف شرائح البصل، ونُشوحها إلى أن يُصبح لونها ذهبياً.
• نضع البصل المقلي على محارم ورقية.
• نضع المعكرونة المسلوقة مع الأرز، والعدس في طبق التقديم.
• نسكب قليلاً من صلصة الطماطم، وقليلاً من الكمونية.
• نُزيّن الطبق بشرائح البصل المقلية، ثم نُقدمه.