شاورما اللحم
يعتبر طبق الشاورما واحداً من الأطباق الشعبيّة اللذيذة والمحببة لدى كثير من الناس، وهناك أنواع متعددة من الشاورما منها شاورما الدجاج، والحبش، واللحم، ويقدّم طبق الشاوما في العادة مع الحمّص أو إلى جانب أنواع السلطات المختلفة، وفي هذا المقال سنقدّم طريقة عمل شاورما اللحم المصريّة.
طريقة عمل شاورما اللحم المصريّة
المكوّنات
- كيلوغرام من لحم الضأن مع الدهون ودون عظم.
- ربع كوب من الخل الأحمر، وزيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من كل من: القرفة، والهال، وجوزة الطيب المبشورة ويفضل أن تكون طازجة.
- رشة من المستكة.
- ملح.
- ثلاث حبات من الطماطم المقطّعة إلى شرائح، والبصل المقطّع إلى شرائح رفيعة.
طريقة التحضير
- نطحن المستكة مع الملح بواسطة المدقة الخاصّة بدق الثوم ثمّ نضعهما في وعاء عميق.
- نضيف كلاً من القرفة، والهال، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب.
- نضيف اللحم إلى وعاء التوابل ونمزجه جيّداً مع التتبيلة من خلال التقليب المستمر.
- نقطّع اللحم إلى شرائح رفيعة ويمكن وضع اللحم في القسم العلوي للثلاجة من أجل تسهيل عمليّة التقطيع.
- نخلط كلاً من الخل والزيت في وعاء، ثمّّ نضيف شرائح اللحم المقطّعة، ثمّ نتركها لتنتقع لمدة ساعة ونصف الساعة على الأقل.
- نصفّي شرائح اللحم ونضعها في صينيّة الفرن، ثمّ نضيف شرائح البصل والطماطم فوقها على الوجه.
- ندخلها إلى فرن ساخن مسبقاً مع ضرورة التقليب المستمر لشرائح اللحم من حينٍ لآخر.
- نخرجها من الصينيّة ونقدمها في طبق خاص وهي ساخنة مع الخبز العربي والمخللات والسلطات.
شاورما اللحم المصريّة بالأرز
المكوّنات
مكوّنات الشاورما:
- نصف كيلوغرام من اللحم المقطّع إلى شرائح رفيعة.
- حبتان من الفليفلة الخضراء المقطّعة إلى شرائح.
- حبتان من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات.
- بصلة كبيرة معصورة ومقطّعة إلى شرائح.
- ملح، وفلفل اسود.
- رشة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهار الخاص بالشاورما.
- رشة من حب العروس أو ما يعرف بالكبابة الصيني.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- كمية من الزيت النباتي - حسب الحاجة -.
مكوّنات الأرز:
- كوبان من الأرز المغسول والمنقوع.
- ورقتا غار.
- ملح، وهال.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة.
- القليل من الماء الساخن.
مكوّنات صلصة الزبادي:
- علبة كبيرة من الزبادي.
- نصف كوب من المايونيز.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملح.
طريقة التحضير
- نتبل شرائح اللحم بعصير البصل، والخل، والفلفل الأسود، والقرفة، وبهارات الشاورما، وحبة العروس، ونتركها منقوعة لمدة ساعتين على الأقل.
- نجهّز الرز عن طريق وضعه في قدرين منفصلين، ثمّ نضيف إليهما كلاً من السمن، والزبدة، وورق الغار، والهال، والملح ونضيف ملعقة من الكركم لأحدهما.
- نضيف الماء الساخن لكلٍ منهما ونتركمهما على نار متوسطة حتّى ينضج الأرز.
- نخلط الزبادي مع المايونيز والثوم المهروس والملح لتجهيز صلصة الزبادي.
- نقلب شرائح اللحم على النار مع كل من شرائح البصل والفليفلة ومكعبات الطماطم.
- نضع طبقة من الأرز الأبيض، ثمّ الشاورما، ثمّ الأرز الأصفر.
- نسكب الصلصة على الوجه.