الحلويات
لكل بلد أكلاته وحلويّاته المميزة، وجمهورية مصر العربية مشهورة بالعديد من الأطباق التراثية والشعبية التي انتشرت إلى كافة الوطن العربي، ومن أشهر أطباق الحلويات المصرية هي الهريسة، والتي سنقدم لكم وصفتها السهلة في هذا المقال.
الهريسة المصرية
المكونات
- أربعة اكواب من السميد الناعم.
- كوب ونصف من الزبدة غير المملحة، والمذابة مسبقاً.
- أربع ملاعق كبيرة من العسل الطبيعيّ، أو عسل الجلوكوز حسب المتوفّر.
- نصف كوب من السكر الأبيض الخشن.
- كوب من الحليب السائل.
- كوب ونصف من جوز الهند.
- كوبان من المكسّرات المجروشة، كالبندق أو الفستق الحلبيّ.
مكوّنات القطر
القاعدة الأساسيّة لإعداد القطر الناجح هي بأن تكون كميّة السكر ضعف كمية الماء، والحرص على إضافة كميّة صغيرة من عصير الليمون حتى لا يعود السكر ويتبلور، وكمية القطر التي سنعدها لهذه الوصفة هي كالآتي:
- كوبان من السكر الأبيض الخشن.
- كوب من الماء.
- عصير ليمونة حامضة.
طريقة التحضير
طريقة تحضير القطر
- تضاف كميّة السكر الأبيض في إناء مناسب الحجم، وتضاف إليها كمية الماء.
- يوضع القدر على النار حتى يغلي، مع الحرص على عدم تحريك السكر أبداً.
- عند التأكّد من غليان القطر جيداً على النار، وذوبان السكر بشكل كامل، يضاف عصير الليمون، ويترك المزيج ليغلي لمدة لا تزيد عن الدقيقة.
- يُرفع القطر عن النار، ويترك ليبرد قبل الاستخدام.
طريقة تحضير الهرايس
- تحميص السميد في قدر صغير على النار، وذلك حتى يتحوّل إلى اللون الذهبيّ، وهذه الخطوة من شأنها أن تكسب الهريسة طعماً ألذّ، كما وأن لونها سيصبح أجمل، ويضاهي الهرايس التي تباع في محلات الحلويّات، ولكن يشار إلى أنّ هذه الخطوة اختياريّة، ولمن لا يرغب بعملها فلن تكون هناك أيّة مشكلة.
- مزج الحليب الدافئ مع الزبدة الذائبة بشكل جيد.
- إضافة السكر إلى مزيج الحليب، ومزجه جيّداً حتى يذوب.
- إضافة كمية العسل على المزيج، والحرص على تحريكه جيداً حتى يذوب العسل بشكل كلي، ويُنصح في هذه الحالة باستخدام الخلاط الكهربائي، أو مضرب الشبك اليدويّ.
- تُضاف كمية السميد المحمص وجوز الهند إلى مزيج الحليب والعسل والزبدة، ويُخلط المزيج جيداً حتى يتماسك.
- يرصّ الخليط في صينية خبز بحجم مناسب، والمدهونة مسبقاً بالقليل من الطحينية أو السمن أو الزيت النباتي.
- تسوية وتمليس سطح الهريسة باليد المبلّلة، وذلك لجعلها على المستوى نفسه، لتنضج في الوقت نفسه.
- تُزيّن سطح الهرايس بالمكسّرات، مع الحرص على إدخال جزء منها في داخل العجينة.
- تُدخل إلى الفرن على درجة حرارة متوسّطة، حتى تنضج وتتحمّر.
- تُخرج من الفرن، ويسكب عليها القطر، وتقدم إما باردة وإما ساخنة.