بسكويت العيد
البسكويت من الحلويّات التي تُحضَّر ليلةَ العيد وفي المناسبات المُختلفة، ويُعدّ تحضير مثل هذه الحلويّات من عادات البلاد العربيّة وتقاليدها؛ حيث تُشعِر الإنسان بالفرح والمتعة والنّشاط؛ خصوصاً الأطفال الذين ينتظرون فرحة العيد وأجواءه، لذا نُقدّم لكِ سيّدتي عدّة طرُق لتحضير بسكويت العيد في المنزل.
بسكويت العيد بالفانيلا
المكوّنات
- كوبان من الدّقيق.
- ملعقتان كبيرتان من بَرش اللّيمون.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا.
- بيضة متوسّطة الحجم.
- نصف كوب من السكّر.
- كوب من الزّبدة، بدرجة حرارة الغرفة.
طريقة التّحضير
- نضع الزّبدة في وعاء، ثمّ نخفقها بالخفّاقة الكهربائيّة أو المضرب اليدويّ؛ حتّى تصبح هشّةً.
- نُضيف السكّر بعد ذلك إلى الزُّبدة مع الخفق مرّةً أخرى؛ حتّى يتكوّن لدينا خليط كريميّ.
- نُضيف الفانيلا، وبرش اللّيمون، والبيض، ثمّ نخفق حتّى تتجانس كامل المكوّنات مع بعضها بعضاً.
- نُضيف الدّقيق إلى الخليط تدريجيّاً مع الاستمرار بالخفق حتّى تتكوّن لدينا عجينة متماسكة، وليّنة، وطريّة.
- نقسم العجين عدّة أقسام متساوية، ونغلّفه بورق النايلون الخاصّ بتغليف الأطعمة، ويُترَك بعدها في الثلاجة ساعةً على الأقلّ؛ حتّى يرتاح العجين ويتماسك.
- نفرد العجين بالشّوبك بعد ذلك على سطح مرشوش بالدّقيق، ونُقطّعه بقطّاعة البسكويت حسب الأشكال المتوفّرة والمُفضَّلة لدى العائلة.
- نرصّ قطع البسكويت في صينيّة مدهونة بالقليل من الزّبدة، ثمّ نضعها في الفرن على درجة حرارة متوسّطة على الرفّ المتوسّط عشرين دقيقةً؛ حتّى ينضج البسكويت ويحصل على اللّون الذهبيّ.
- نترك البسكويت في الصينيّة حتّى يبرد، ثمّ نضعه في وعاء مُحكَم الإغلاق حتّى وقت التّقديم.
بسكويت العيد بالكاكاو
المكوّنات
- كوب من الزّبدة، بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب من الدّقيق.
- ربع كوب من السكّر الخشِن.
- كوب من سكّر البودرة.
- نصف كوب من الكاكاو البودرة.
- رشّة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب من مطحون المُكسّرات المُشكّلة، أو اللوز، أو البندق، أو الفول السودانيّ حسب الرّغبة.
طريقة التّحضير
- نخلط الدّقيق مع السكّر الناعم، ونوع المكسّرات المطحونة، والملح، والكاكاو جيّداً.
- نخفق الزّبدة بعد ذلك؛ ثمّ نُضيف إليها ربع كوب من السكّر الخشن حتّى تُصبح ذات قوام كريميّ هشّ، ومن ثمّ نضيف الفانيلا، ونحرّك بالمضرب اليدويّ.
- يُضاف خليط الدّقيق تدريجيّاً إلى خليط الكريمة مع الخفق أو التّحريك، حتّى تتكوّن لدينا عجينة مُتماسِكة.
- نُغلّف العجين بكيس بلاستيكيّ أو غلاف من النايلون، ثمّ نضعه في الثلاجة ساعةً على الأقلّ.
- نفرد العجين على كيس، ثمّ نُشكّله بواسطة الأشكال الخاصّة بتقطيع البسكويت.
- نرصّ البسكويت في الصينيّة، ثمّ نضعه في الفرن المُسخَّن مُسبقاً على درجة حرارة متوسّطة خمس عشرة دقيقةً، حتّى يصبح لونه ذهبيّاً.
- نترك البسكويت في الصينيّة إلى أن يبرد، ثمّ نضعه في وعاء مُحكَم الإغلاق حتّى وقت التقديم.
- نُقدّم البسكويت بارداً مع صوص الشّوكولاتة أو الفراولة؛ حسب الرّغبة.
نصائح
- يجب نخل كلٍّ من: الدّقيق، والكاكاو؛ حتّى لا يتكتّل المزيج، ويتكوّن لدينا خليط سلِس خالٍ من الشّوائب، ويجب الحرص على نخل الكاكاو؛ لأنّ كُتَله لا تختفي أو تتفتّت أثناء الخلط.
- يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة عند استخدامه.
- خطوة تبريد العجين في الثلّاجة مهمّة جدّاً؛ حتّى يتكوّن لدينا بسكويت مُتماسِك وهشّ وليس ليّناً، فيبقى طعمه لذيذاً.