كعك العيد
تختلف أصناف الحلويات التي تقدّم في العيد بين دولةٍ وأخرى، ولكن يبقى كعك العيد هو النوع المشترك بين أغلب الدول العربيّة، وتتعدّد الوصفات التي يمكن اتّباعها لتحضير هذا الكعك، وسنذكر في هذا المقال وصفتين من وصفات الكعك وهي حلقات كعك العيد بالتمر، وأقراص معمول الطحين بالتمر.
حلقات كعك العيد بالتمر
المكوّنات
- كوب ونصف من الطحين الأبيض.
- كوب ونصف من السميد الناعم.
- مئتان وخمسون غراماً من الزبدة المذابة.
- نصف كوب من الحليب البودرة.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- ملعقة صغيرة من المحلب.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- كوب من ماء الزهر.
مكوّنات الحشوة:
- مئة غرام من التمر المطحون - منزوع النوى -.
- خمسون غراماً من الزبدة المذابة.
- رشّة من المحلب.
- رشّة من الزنجبيل.
- رشّة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
- ضعي المكوّنات الجافّة في إناء: الطحين الأبيض، والسميد، والسكر الناعم، والحليب، والبايكنج باودر، والمحلب، والزنجبيل.
- أضيفي إلى المكونات الجافة كلاً من: الزبدة المذابة، وماء الزهر، ويمكنك إضافة القليل من ماء الورد حسب الرغبة.
- اخلطي المكوّنات مع بعضها البعض حتّى تتجانس، ثمّ غطّي الإناء ودعيه جانباً مدّة ليلةٍ كاملةٍ.
- ضعي التمر، والزنجبيل، والمحلب، وجوزة الطيب في إناء، ثمّ أضيفي الزبدة، واخلطيها معاً حتّى تتجانس، لتشكّليها بعد ذلك على شكل شرائط طويلة.
- سخّني الفرن على درجة حرارة متوسّطة تعادل مئة وثمانين درجة مئوية.
- قسّمي العجينة إلى عدّة قطع متوسطة الحجم.
- خذي قطعة من العجينة، واجعليها تأخذ شكل الشريط الطويل.
- سطّحي العجينة بالضغط عليها بأصابعك، ثمّ خذي شريطاً من حشوة التمر، وضعيه فوق العجينة.
- أغلقي العجينة على الحشوة، ثمّ ضعي طرف العجينة الأول على الطرف الثاني، ليتشكّل لديك حلقة مغلقة.
- زيّني وجه الحلقة باستخدام الملقط الخاص بنقش الكعك، كما يمكنك الاستغناء عن هذه الخطوة حسب الرغبة.
- كرّري الخطوات الأربع السابقة، حتّى تنفد العجينة والحشوة.
- ضعي الصينية في الفرن الساخن مدّة اثنتي عشرة دقيقة حتّى تنضج.
معمول الطحين بالتمر
المكوّنات
- كيلو غرام من الطحين.
- مئتا غرام من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة البلدية.
- نصف كوب من الزيت.
- ستّ ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- كمية من التمر المعجون.
طريقة التحضير
- أذيبي السمنة والزبدة مع الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطة ولا تدعيها تغلي.
- اسكبي مزيج الزبدة على الطحين، وأضيفي كلّاً من: الحليب، والسكر، والملح، والخميرة، والبيكنج باودر، واخلطيها مع بعضها البعض.
- أضيفي الماء الدافئ، مع الاستمرار في العجن.
- اتركي العجينة في مكانٍ دافئ حتّى تتخمّر، واحرصي على تغطيتها كي لا تجفّ.
- سخّني الفرن على حرارة مئتي درجة مئوية.
- خذي كميةً صغيرةً من العجينة، واحشيها بالتمر، واجعليها تأخذ الشكل الكرويّ.
- شكّلي قرص التمر باستخدام قالب تزيين المعمول، وضعيه في صينية الفرن.
- كرّري الخطوتين السابقتين مع باقي كمية العجينة.
- ضعي الصينية في الفرن حتّى تنضج وتأخذ اللون الذهبيّ.