كعك العيد
كعك العيد يرمز إلى الفرح، والسعادة بقدوم أيام العيد، ويختلف في مذاقه، وأشكاله، وحشواته من بيت إلى آخر، ومن دولةٍ إلى أخرى، ويعدّ التميّز في صنع كعك العيد موهبةً كبيرةً، وحرفيةً لا تملكها جميع النساء، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل كعك العيد بالتمر، وكعك العيد بالسميد والتمر.
طريقة كعك العيد بالتمر
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوبان من السميد.
- كوب من السكر.
- نصف كوبٍ من ماء الورد.
- كوبان من السمن المذاب.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من المحلب.
- نصف كوبٍ من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- كوب من الماء الدافىء.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
- حبتان مطحونتان من المستكة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الشومر.
- سكر بودرة للتزيين.
مكونات حشوة التمر
- خمسمئة غرامٍ من التمر المعجون.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من اليانسون.
طريقة التحضير
- نخلط الدقيق، والسميد في وعاءٍ، ونضيف لهما السمن، ونفركهما فركاً خفيفاً حتّى تتشرب المكونات الجافة السمن.
- نضيف السكر، والمحلب، ثمّ نرشّ ماء الزهلا، وماء الورد، ونضع الوعاء جانباً مدّة ستة ساعات حتّى ترتاح العجينة.
- نخلط الخميرة مع الماء، ونسكبها فوق خليط الدقيق، والسميد، مع مراعاة عدم عجن المكونات.
- نحضّر الحشوة: نخلط معجون التمر مع القرفة، واليانسون.
- نأخذ قطعاً من العجينة، ونصنع بها كراتاً متوسطة الحجم، ثم نحشوها بالتمر.
- نصف قطع المعمول في صينية الفرن حيث تكون من غير حواف، ونخبز الكعك في الفرن حتّى يصبح لونه ذهبيّاً.
طريقة كعك العيد بالسميد والتمر
المكوّنات
- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- كوب ونصف من السمن.
- نصف كوب من ماء الورد.
- كوب من السكر البودرة.
- ربع كوب من ماء الزهر.
- ماء عادي.
مكونات حشوة التمر
- كوب ونصف من التمر.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- سكر بودرة للتزيين.
طريقة التحضير
- نخلط في وعاءٍ: الدقيق مع السكر، والفانيلا.
- نذوّب الخميرة في الماء في وعاءٍ صغير الحجم، ثم نضع رشّة من السكر البودرة، ونخلط المكوّنات معاً من جديد.
- نضيف السمن بشكلٍ تدريجيٍّ على خليط الدقيق وندعك المكوّنات جيداً حتّى نحصل على عجينةٍ ذهبية اللون.
- نضيف ماء الزهر، وماء الورد، ومزيج الخميرة مع التحريك المستمر للمكونات حتّى تتجانس.
- نترك العجينة جانباً مدّة ستة ساعات حتّى تتخمّر على درجة حرارة الغرفة.
- نحضّر الحشوة: نذوب في مقلاةٍ موضوعةٍ على النار السمن، ثم نضيف التمر، والقرفة ونترك المكوّنات مدّة عشر دقائق على النار الهادئة حتّى تتجانس.
- نبعد المقلاة عن النار، ونسكب فيها ماء الورد ثم نحرك حتى تختلط بالحشوة.
- نأخذ مقداراً من العجينة، ونكوّرها بواسطة اليد، ثم نضع كميةً مناسبةً من الحشوة في وسطها ونشكلها من جديد على شكل قرصٍ دائريٍّ، أو بالشكل المرغوب.
- نعيد الكرة حتّى انتهاء الكمية.
- نرتب حبات الكعك في صينيةِ الفرن والمدهونة مسبقاً بكميةٍ قليلةٍ من الزيت، ونضعها داخل فرن ساخنٍ على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية حتّى ينضج.
- نخرج الصينية من الفرن، ونرش السكر البودرة على الوجه.