كعك العيد
كعك العيد نوع من الحلويات التي يتم تقديمها في الأعياد الإسلامية، حيث إنّه يتوفر في كل البيوت في هذا اليوم، وتختلف طريقة تحضيره حسب العادات، والتقاليد لتلك الدول، فهناك من يعدّ كعك العيد بالطحين، أوكعك العيد بالسميد، كما تختلف حشوات كعك العيد حسب الذوق فهناك من يحشوه بالعجوة، أو الفستق الحلبيّ، أو الجوز، وسوف نذكر في هذا المقال وصفتين لكيفية إعداد الكعك بالطحين.
كعك العيد بالطحين
المكوّنات
- كوبان ونصف من الدقيق.
- نصف كوب من نشا الذرة.
- نصف كوب من سكر البودرة.
- مئتان وثلاثون غراماً من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ثلث علبة من العجوة.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
طريقة التحضير
- نذيب الزبدة في مقلاة، ثمّ نضيف إليها التمر.
- ندعك المكوّنات جيداً حتى تتداخل، ثمّ نشكّلها على شكل كرات صغيرة.
العجينة:
- ننخل الدقيق، ونشا الذرة، والسكر البودرة، والفانيلا في وعاء.
- نضيف إلى المكوّنات الزبدة، ثمّ نخلط المكوّنات بواسطة ماكينة العجن.
- ندعك العجينة حتى تصبح ناعمة، ثمّ نقسّمها إلى كرات صغيرة.
- نأخذ قطعة من العجينة، ونشكّل فجوة وسطها، ونضع فيها كرة من التمر.
- نشكّلها بواسطة اليد على شكل مربّعات وضعيها في صينية.
- نحمّي الفرن على حرارة مئة و ثمانين درجة مئوية، ونضع الصينيّة في الفرن.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونتركها جانباً حتى تبرد تماماً.
كعك العيد بالتمر
المكوّنات
- أربعة أكواب من دقيق.
- كوب ونصف من السمن.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كوب من سكر البودرة.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من ماء الورد.
- ماء حسب الحاجة.
- ربع كوب من ماء الزهر.
الحشوة:
- كوب ونصف من التمر.
- أربع ملاعق صغيرة من السمن.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
- للتزيين سكر بودرة
طريقة التحضير
- نخلط كلاً من الدقيق، السكر، والفانيلا في وعاء.
- نذيب الخميرة في الماء ثم ننثر رشة من سكر البودرة.
- نضيف السمن بالتدريج، وندعك جيداً حتى نحصل على عجينة.
- نضيف ماء الزهر، وماء الورد، ومزيج الخميرة مع الخلط المستمرّ حتى تتداخل المكوّنات.
- نترك العجينة لمدة ست ساعات على الأقلّ حتى تخمر.
- نضيف التمر، والقرفة، ونترك المكوّنات لمدّة عشر دقائق على نار هادئة.
- نبعد القدر عن النار، ونسكب ماء الورد، ثم نحرّك حتى تتداخل.
- نأخذ مقدار من العجينة، ونكورّها ثم نضع القليل من الحشوة في وسطها، ونشكلّها على شكل قرص دائري.
- نصُف الكعك في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت، وندخلها إلى فرن مسخّن مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية حتى تنضج.
- نخرج الصينية من الفرن، وننثر سكر البودرة على الوجه.