كعك العيد
يُعتبر كعك العيد من الحلويات الشهيرة التي تُعد بمثابة طقس من طقوس الأعياد، فهو يُعبر عن الفرحة والسعادة بقدوم العيد، وتتنافس السيدات على صنعه، ويتفاخرن بالنكهة اللذيذة، والأشكال الجذابة له، ويُقدم كعك العيد بطرق عدة؛ فهناك كعك العيد بالتمر، وكعك العيد بالجوز، وكعك العيد بالفستق الحلبي، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل وصفتين من كعك العيد بالسميد والتمر.
كعك العيد بالسميد والتمر
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- ثلاثة كيلوغرامات من الطحين.
- كيلوغرام ونصف من السميد الناعم.
- ثلاثمئة غرام من السمن مُذوب.
- مئة غرام من الزبدة مُذوبة.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة مُذوبة في الماء الساخن.
- رشة من مسحوق المحلب.
- رشة من مسحوق اليانسون.
- رشة من رائحة الكعك.
- رشة من مسحوق الشومر.
- رشة من الحبة السوداء.
- ست ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- أربع ملاعق صغيرة من الفانيلا.
- ماء ساخن للعجن -حسب الذوق-.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نضع كلاً من السميد، ونصف كمية السمن، ونصف كمية الزبدة في إناء.
- نُغطي الإناء، وندع المزيج منقوعاً لمدة اثنتي عشر ساعة.
- نزيد كلاً من الخميرة، والمحلب، والسكر، والطحين، واليانسون، ورائحة الكعك، والشومر، ونعجن بيدينا.
- نزيد كلاً من الحليب، والحبة السوداء، والبيكنج باودر، والفانيلا، ونعجن مرة أخرى.
- نُسخن ما تبقى من السمن والزبدة، ثم نُضيف المزيج بالتدريج مع الماء الدافئ مع العجن المتواصل إلى أن تتشكل لدينا عجينة لينة.
- نمزج زيت الزيتون، والتمر، ونُشكل العجينة إلى دوائر صغيرة الحجم، ونحشيها بقليل من الحشوة.
- ننقل القطع إلى صواني مدهونة بالزبدة.
- نُدخل الصواني إلى فرن مُسخن مُسبقاً على نار متوسطة الحرارة، وندعها إلى أن تنضج.
كعك العيد بماء الورد
المكوّنات
- أربعمئة غرام من الطحين.
- مئتا غرام من السميد.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- ربع كأس من الحليب.
- مئتان وثلاثون غراماً من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- زيت نباتي -حسب الحاجة-.
- سكر بودرة -حسب الذوق-.
طريقة التحضير
- نضع كل من السميد، والطحين، والبيكنج باودر في إناء.
- نزيد الزبدة، وماء الورد، والحليب، ونخلط المكونات جيداً.
- نضع التمر في الخلاط الكهربائي، ثم نزيد ماء الورد، ونهرسه جيداً.
- نُشكل العجينة إلى كرات، ثم نُحدث فجوة في منتصفها، ونحشوها بقليل من الحشوة، ثم نُغلقها.
- ندهن قالب معمول بقليل من الزيت، ثم نضع العجينة بداخله.
- نصف قطع المعمول في صينية مدهونة بالزيت، ونُدخلها إلى فرن مُسخن مُسبقاً، وندعها لمدة عشرين دقيقة.
- ننثر سكر البودرة على المعمول.