كعك العيد
تتنوّع الحلويّات التي تحضّر في الأعياد، إلّا أنّ كعك العيد يعتبر من الأطباق المميّزة التي تقدم في هذا اليوم فلا تكتمل الفرحة دون تحضيره، إذ يجتمع معظم أفراد العائلة للمساعدة في إعداده، وله العديد من الفوائد؛ نظراً لدخول التمر والمكسرات المختلفة في حشوته، وفي هذا المقال سوف نتحدّث عن طريقة عمله بالزبادي، بالإضافة إلى طريقة عمله بالسميد.
كعك العيد بالزبادي
المكوّنات
- ثلاث كؤوس من الطحين.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم النيء.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- كأس من السمن المذاب.
- ثلث كأس من الزبادي.
- سكر بودرة للتزيين.
طريقة التحضير
- يُخلط الطحين، والملح، والحبهان، والقرفة، والسمسم، والبيكنج باودر، والسمن، بالإضافة إلى الزبادي في الخلاط الكهربائيّ على سرعة معتدلة؛ حتّى تتكوّن عجينة متجانسة القوام.
- تُوضع العجينة في وعاء، وتُترك لمدّة عشر دقائق حتّى ترتاح.
- يوضع ثلث كميتها على ورق الزبدة، وتوضع ورقة أخرى فوقها، وتُمد باستخدام النشابة؛ حتّى تصبح سماكتها حوالي خمسة مليمترات.
- تُقطع باستخدام القطاعة المزخرفة الخاصة بالبسكويت، ويُكمل مدّ الكميّة المتبقية منها، وتقطيعها.
- تُنقش الكعكات باستخدام الملقط الخاص بالتنقيش.
- تُصف قطع الكعك في صينيّة قصيرة الحافّة ومبطنة بورق الزبدة.
- تُدخل إلى فرن مسخّن على درجة حرارة 180 مئوية، لمدّة عشر دقائق حتّى يتحوّل لونها إلى الذهبي.
- يُخرج الكعك من الفرن، ويُترك حتّى يبرد، ثمّ يُنثر السكر البودرة على سطحه.
كعك العيد بالسميد
المكوّنات
- أربعمئة وخمسون غراماً من السميد.
- أربعمئة وخمسون غراماً من الطحين.
- ثلاثة أرباع كأس من السكر الناعم.
- خمسمئة وستون غراماً من الزبدة النباتيّة.
- نصف كأس من الحليب السائل.
- ربع كأس من ماء الزهر.
- ربع كأس من ماء الورد.
- أربعمئة غرامٍ من التمر المعجون مسبقاً.
طريقة التحضير
- يُخلط الطحين، والسكر، والسميد في وعاء كبير الحجم.
- يُضاف الحليب، وماء الزهر، وماء الورد، وثلاثة أرباع كميّة الزبدة المذابة، وتُخلط المكوّنات بصورة مستمرّة؛ حتّى تتشكّل عجينة متجانسة القوام.
- تُترك لمدة لا تقل عن أربع ساعات حتى ترتاح.
- يُنثر سطح مستقيم بالقليل من الطحين، وتُدعك العجينة عليه حتّى تصبح ناعمة.
- تُقسّم إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- يُوضع معجون التمر في محضرة الطعام الكهربائيّة، وتُضاف الكمية المتبقّية من الزبدة، وتُخلط المكوّنات حتّى تتجانس.
- يُقطع إلى كرات صغيرة، وتُحشى في كرات العجينة.
- تُشكل العجينة باستخدام أداة خاصة، وتُرتب قطع المعمول في صينيّة الخبز.
- تُدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية حتّى ينضج المعمول.
- يُخرج المعمول من الفرن، ويُزين بالسكر.