الثريد الإماراتي
يعتبر الثريد من الأكلات الإماراتية الشعبية المشهورة على حدٍ كبيرٍ، ولا يقتصر تحضيره على دولة الإمارات، بل انتشر إلى العديد من الدول العربية الخليجية، فهو مرغوبٌ جداً لدى سكان هذه الدول، وعادةً ما يحضرون في الولائم الخاصّة؛ نظراً لمذاقه اللذيذ، وفوائده العديدة، كونه يحضّر مع اللحم، وأنواع مميزة من الخضار، أمّا عن طريقة تحضيره فهي لا تتطلب الكثير من الدقة، ولتي سنذكر خطواتها في هذا المقال.
طريقة الثريد الإماراتي
المكونات
- كيلو غرام من اللحم المقطع إلى مكعباتٍ متوسطة الحجم.
- ستة أكواب من الماء.
- أربع بصلات مفرومات.
- ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم.
- معلقة كبيرة من زيت الذرة.
- حبتان كبيرتان من البطاطس المقطعتان إلى مكعباتٍ كبيرةٍ.
- أربع حبات من الكوسا المقطعة لأنصاف.
- حبة من الجزر مقطعة لأربعة أرباع.
- أربع حبات من البندورة المفرومة.
- حبتان من اللومي.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
- ثلاثة مكعبات من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من البهار المخلوط.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكزبر المجفّفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- خمس رقاقات من العجين الجاف.
طريقة التحضير
- ضعي اللحم في قدرٍ عميقٍ، واغمريه بالماء، ثمّ ضعيه على النار.
- أزيلي الطبقة الرغوية التي تظهر على سطح الماء بعد أن يغلي اللحم، ثمّ اتركيه مدّة ساعةٍ كاملةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتّى ينضج جيداً.
- أخرجي اللحم من القدر، واحتفظي بالمرق جانباً.
- ضعي البصل في قدرٍ متوسط الحجم، ثمّ ضعيه على النار، وأضيفي إليه الزيت، وقلّبي البصل جيداً حتّى يذبل ويتغير لونه.
- أضيفي الثوم، ثمّ قلّبي من جديد، ثمّ أضيفي البندورة، والجزر، والبطاطس، والفلفل الحار، والبهارات، ثمّ قلّبي الخضار مع بعضها حتّى تمتزج وتذبل.
- قطعي حبات اللومي لنصفين، ثمّ أضيفيها إلى الخليط، وقلّبيها حتّى تأخذ الخضار نكهتها.
- أضيفي اللحم، وقلّبيها قليلاً مع المكوّنات، ثمّ ضعي المرق.
- اتركي المكوّنات تغلي حتّى تصبح لينةً وناضجةً، ثمّ أضيفي الكوسا، والكزبرة الطازجة.
- أخرجي اللحم والخضار من القدر، وضعيها في طبقٍ عميقٍ للتقديم، واتركي المرق يغلي على النار.
- أضيفي رقاقتين من العجين للمرق، ثمّ اتركيهما حتّى تصبحا لينتين، أخرجيهما وضعيهما في طبقٍ نظيفٍ، وكرّري العملية مع الكمية المتبقية من الرقائق.
- ضعي رقائق العجين فوق الخضار، ثمّ أضيفي المرق.