الغريبيّة
الغريبية وتُعرَف أيضاً بالغريبة من أكثر حلويّات العيد شُهرةً، وخاصّةً في الدُّول العربيّة وتحديداً بلاد الشام والجزائر؛ فلا يكاد يمرّ عيد من الأعياد إلّا وهذه الحلويّات تزيّن مائدة الضّيافة؛ فهي تُضفي نكهةً خاصّةً على أعيادنا، والغريبية لمن لا يعرفها هي حلوى دائريّة الشّكل صغيرة الحجم، ذات لون أبيض، مُزيَّنة بالفستق الحلبيّ، وأكثر ما يميّزها أنّها تذوب فوراً في الفم، ومن فوائدها إمداد الجسم بالطّاقة، وإعطاؤه ما يحتاجه من السكّر، وربّما تكون الغريبية غالية الثّمن، ولهذا سنُقدّم لكِ عدّة طُرُقٍ بسيطة وممتعة لإعدادها؛ تختلف باختلاف المكوّنات المُستخدَمة، وكمّيّاتها.
الغريبية بالفستق الحلبيّ
المكوّنات
- كوبان من الدّقيق الأبيض.
- كوب من الزّبدة، بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب من السكّر المطحون.
- فستق حلبيّ؛ للتّزيين.
طريقة التّحضير
- نخلط السكّر والزّبدة بالخفّاقة الكهربائيّة، حتّى يتكوّن لدينا خليط هشّ أبيض اللّون.
- نضع الخليط السّابق في وعاء، ونبدأ بوضع الدّقيق فوقه تدريجيّاً، ثمّ نعجن المكوّنات مع بعضها.
- نُخرِج العجينة من الوعاء، ونبدأ بعجنها يدويّاً، حتّى تُصبح سلِسةً ومرنةً.
- نُشكّل العجينة على شكل قُرص ، ثمّ نغلّفها بقطعة من النايلون، ونضع العجينة في الثلاجة نصف ساعةٍ.
- نُخرِج العجينة بعد مرور الوقت المُحدَّد، ثمّ نُقسّمها إلى قطع كرويّة الشّكل.
- نمدّ الكرات على شكل أسطوانة، ونُلصق طرف كلّ أسطوانة بطرفها الآخر، فنحصل على حلقة مُفرَغة.
- نضع على كلّ حلقةٍ حبّةً أو اثنتين من الفستق الحلبيّ.
- ندهن صينيّة الفرن بالسّمنة، ونضع حبّات الغريبية فيها مع ترك فراغ صغير بين الواحدة والأخرى.
- نُدخِل الصينيّة إلى فرن مُسخَّنٍ مُسبقاً على درجة 180مئويّةً، ونخبزها حتّى تحمرّ مدّة ربع ساعة.
- نضعها في صحن التّقديم، ثمّ تُؤكَل باردةً.
الغريبية بالشّوكولاتة
المكوّنات
- كوب من الدّقيق الأبيض.
- كوب من الزّبدة، بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- كوب من السكّر المطحون.
- ثلاثة أرباع الكوب من دقيق الحمص، ويُمكن استبداله بالدّقيق العاديّ في حال عدم توفُّره.
- كوب من السّمنة ، بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب من الشّوكولاتة السّائلة.
طريقة التّحضير
- نخلط الزّبدة والسّمنة بالخفّاقة الكهربائيّة حتّى يصبح لون المزيج شبه باهتٍ ، ثمّ نضع السكّر، ونخلط مرّةً أخرى إلى أن يختفي السكّر في الخليط.
- نضع نوعَي الدّقيق والهال فوق الخليط السّابق، ونعجن المكوّنات مع بعضها حتّى تتكوّن لدينا عجينة طريّة.
- نترك العجينة مدّة ساعة تقريباً حتّى ترتاح، ولكن يجب وضعها في البرّاد لتتماسك جيّداً.
- نصنع أقراص الغريبية بالخطوات ذاتها في الطّريقة السّابقة، ونضعها في صينيّة مدهونة بالسّمن أو الزّبدة، ثمّ نُدخلها الفرن على درجة الحرارة نفسها مدّة ربع ساعةٍ أيضاً.
- ننتظر إلى أن تبرد الغريبية، ثمّ نغمرها في الشّوكولاتة السّاخنة.
- نضعها في صحن التّقديم، ونُقدّمها باردةً.
الغريبية بالبيض
المكوّنات
- أربعة أكواب من الدّقيق الأبيض.
- كوب ونصف من الزّبدة، بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من السكّر المطحون.
- بياض بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كميّة من الفستق الحلبيّ أو اللّوز للتزيين.
طريقة التّحضير
- نخلط الزّبدة والسكّر في وعاء حتّى يُصبح المزيج هشّاً، ويختفي السكّر في الزّبدة.
- نخلط الفانيلا وبياض البيضة في وعاءٍ آخر، ونخفقهما مدّة خمس دقائق حتّى يتضاعف حجم البيض.
- نضع الدّقيق فوق خليط السكّر المخلوط بالزّبدة، ثمّ نعجن المكوّنات.
- نُضيف مزيج الزّبدة والدّقيق إلى بياض البيض على مراحل متقطّعة، ونخلط جيّداً.
- نشكّل العجينة على شكل كرات متساوية الحجم، ثمّ نضع على رأس كلّ كرة حبّةً من اللوز، أو حبّة من الفستق الحلبيّ.
- ندخل الغريبية الفرن حتّى تنضج الحبّات تماماً، ثمّ نُقدّمها باردةً.
نصائح
- يجب نخل الدّقيق قبل استخدامه؛ لنضمن خُلوّ الخليط من الكتل.
- يمكن استبدال الزّبدة بالسّمنة، والعكس صحيح.