سندويشات الفلافل
تعتبر ساندويشات الفلافل من أشهر أطباق الفطور التي تُعد في الدول الشرقية، وخاصة في فلسطين، ولبنان، وسوريا، ومصر؛ حيث تختلف طرق تحضيرها من منطقة إلى أخرى، وتُقدم إلى جانب العديد من السلطات، والصلصات، كما تُعدّ من الوجبات السريعة التي تُقدمها الكثير من المطاعم الشعبية، وفي هذا المقال سنذكر بعض طرق عمل ساندويشات الفلافل.
عمل ساندويشات الفلافل
المكوّنات
- ثمانمئة غرام من الحمص المنقوع بالماء مع كربونات الصودا.
- حبة مفرومة ناعماً من البصل.
- فصان مفرومان من الثوم.
- ربع كوب من مفروم البقدونس.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المطحون.
- مئتان وثلاثون غراماً من اللبن.
- فصان مفرومان من الثوم.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- أربعة أرغفة من الخبز العربي.
- حبتان من الخيار المقطع إلى قطع صغيرة.
- حبتان من الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة.
طريقة التحضير
- يُخلط الحمص، مع البصل، والثوم، والبقدونس، والكزبرة، والكمون، والملح، والفلفل الحار في الخلاط الكهربائي.
- يُشكل الفلافل إلى كرات متساوية الحجم.
- تُدهن كرات الفلافل بالقليل من زيت الزيتون، وتُصفّ في صينية مغلفة بورق القصدير.
- يُخبز الفلافل في الفرن لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- يُخلط اللبن مع الثوم، وعصير الليمون، والملح.
- تُوضع كرات الفلافل في أرغفة الخبز، وتُضاف الخضروات والصلصة إليها.
عمل ساندويشات الفلافل بالفول
المكوّنات
- كوب ونصف من الفول المنقوع بالماء والمقشر.
- ثلث كوب من الحمص المنقوع من بالماء.
- حبة مفرومة ناعماً من البصل.
- ربع كوب من مفروم البقدونس.
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
- فصان مفرومان ناعماً من الثوم.
- ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الحار.
- زيت ذرة للقلي.
- كوب من الطحينيّة.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- فصان مفرومان من الثوم.
- نصف كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- خمس حبات من البصل المقطع إلى جوانح.
- عشر حبات من الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
- عشرة أرغفة من الخبز.
طريقة التحضير
- يُخلط الفول مع الحمص، والبصل، والبقدونس، والكزبرة، والثوم، والكمون، وكربونات الصودا، والفلفل الحار، والملح باستخدام الخلاط الكهربائي.
- تُخلط المكوّنات لمدة سبع دقائق حتى يتكون خليط ناعم.
- يُترك الخليط جانباً لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- يُشكل الفلافل على شكل أقراص ذات حجم متوسط.
- يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على النار، وتُقلى أقراص الفلافل به حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
- تُمزج الطحينيّة مع عصير الليمون، والثوم.
- يُضاف الماء بشكل تدريجي، مع مراعاة الخلط بشكل مباشر حتى تتكون صلصة ناعمة القوام، ثمّ يُضاف الملح.
- يُوضع البصل والطماطم في الأرغفة، وتُوضع ثلاثة أقراص من الفلافل داخل كلّ رغيف.
- تُضاف صلصة الطحينيّة إلى الساندويشات.