طريقة عمل سندوتشات الفلافل

سندوتشات الفلافل مدة التحضير ثلاثون دقيقة تكفي لِـ ثمانية أشخاصالمكوّناتكوبان ونصف الكوب من الحمص.ملعقة صغيرة من الملح.كوب من الكزبرة المفرومة.ربع كوب من

سندوتشات الفلافل

مدة التحضير ثلاثون دقيقة تكفي لِـ ثمانية أشخاص

المكوّنات

• كوبان ونصف الكوب من الحمص.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الكزبرة المفرومة.
• ربع كوب من السمسم.
• ملعقة صغيرة من الكربونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكراوية.
• فصان من الثوم.
• كوب من البقدونس المفروم.
• ربع كوب من النعناع المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• عودان من البصل الأخضر المقطع.
• رشة من الفلفل الأسود.
• كوبان ونصف من الفول المجروش.
• بصلة مفرومة.
• زيت ذرة للقلي.

مكوّنات التقديم:

• ثمانية أرغفة من الخبز العربي.
• طبق من المخلل.
• صلصة الطرطور.

طريقة التحضير

• وضع الحمص في طبق مغمور بالماء، وتركه منقوع لمدة يوم كامل.
• تصفية الحمص من الماء، ثمّ فرمه مع البقدونس، والثوم، والبصل، والكزبرة، والبصل الأخضر، والنعناع في مفرمة اللحمة فرم ناعم.
• إعادة فرم خليط الفلافل حتى يتكون خليط ناعماً جداً.
• وضع الخليط في طبق، إضافة الكمون، والفلفل، والملح، والكراوية، والكزبرة، والسمسم وتقليب المكوّنات حتى تختلط جيداً.
• تغليف الطبق، ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات.
• وضع الزيت على نار متوسطة في مقلاة عميقة.
• تسخين الزيت جيداً، ثم تشكيل الفلافل إلى أقراص ووضعها في الزيت.
• تقليب الفلافل حتى تنضج وتتحمر.
• إخراج الفلافل من الزيت، ووضعه على ورق لامتصاص الزيت.
• وضع الفلافل في أرغفة الخبز مع حبات من المخلل والقليل من صلصة الطرطور.

صمون أصابع بالفلافل

مدة التحضير عشر دقائق تكفي لِـ من ثمانية إلى عشرة أشخاص

المكوّنات

• كوب من الحليب الدافئ.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

مكوّنات الحشو:

• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• خمسة وعشرون قرصاً من الفلافل المقلي.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• حبة من الطماطم المفروم.
• ربع كوب من مخلل الخيار المفروم.
• ست ملاعق كبيرة من الطحينة.

مكوّنات الطبقة العلوية:

• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• بيضة.

طريقة التحضير

• تحضير العجينة، ووضع كوبان من الطحين، والكزبرة، والسكر، والخميرة، والملح، والبيكنغ باودر، والحليب الدافئ، والزيت في وعاء، ثم عجن المكوّنات جيداً حتى تتكون عجينة.
• إضافة ما تبقى من الطحين، مع الإستمرار بالعجن لمدة خمس دقائق، حتى تتكون عجينة طرية ملساء.
• وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، ودهن سطها بالزيت.
• تغليف العجينة، وتركها في مكان دافئ حتى تتخمر.
• فرد العجينة بعد رش القليل من الطحين لمنع الإلتصاق.
• تقطيع العجينة إلى مستطيلات صغيرة.
• تحضير الحشوة، تفتيت الفلافل في طبق. إضافة الطحينية، البقدونس، الطماطم، المخلل والكزبرة وخلط المكوّنات جيداً.
• أخذ مقدار ملعقة صغيرة من الحشو، ووضعها على طرف المستطيل.
• لف المستطيل على الحشو حتى تتشكل لفافة على شكل خبز الصمون.
• وضع صمون الفلافل في صينية بعد عمل ثقوب بالشوكة.
• تغليف الصينية، ووضعها في مكان دافئ لبعض من الوقت.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
• تحضير خليط التحمير من خلال وضع البيض في طبق وتحريكه جيداً حتى يختلط الصفار بالبياض.
• مسح لفائف الصمون بخليط البيض، ورش الكزبرة على سطحه.
• خبز صمون أصابع الفلافل لمدة عشر دقائق.

فطاير الفلافل

مدة التحضير عشر دقائق تكفي لِـ أربعة وعشرين شخصاً

المكوّنات

مكونات العجينة:

• كوب من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
• ملعقتان من السكر.
• ربع كوب من الزيت.
• أربعة وعشرون قرصاً صغيراً من الفلافل للحشو.

مكوّنات الصلصة:

• رشة من الملح.
• ربع كوب من الطحينة.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• وضع الطحين، والخميرة، والملح، والبيكنغ باودر، والسكر، والحليب في وعاء وعجنهم جيداً.
• إضافة الزيت والماء، والإستمرار في العجن حتى نحصل على عجينة طرية.
• وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، ودهن سطها بالزيت كذلك.
• تغليف العجينة، وتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
• إحضار قوالب بحجم حبة الفلافل.
• تقطيع العجينة إلى أربعة وعشرين قرصاً.
• فرد أقراص العجين، ووضع حبة من الفلافل في كل قرص.
• تسكير العجينة على حبة الفلافل من الجوانب مع إبقاء سطح حبة الفلافل ظاهر من الأعلى.
• وضع العجينة في القوالب وتغليفها بالنايلون، ووضعها في مكان دافئ لمدة عشر دقائق.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتان درجة مئوية.
• خبز الفطائر لمدة عشر دقائق، حتى تصبح ذهبية اللون.
• تحضير صلصة الطحينية، ووضع كل من الطحينية، والماء، وعصير الليمون في الخلاط، وخلطها جيداً حتى تصبح متجانسة، مع إمكانية إضافة المزيد من الماء حتى تصبح سميكة.
• إضافة البقدونس والملح، وتحريكها قليلاً.
• وضع فطائر الفلافل في طبق، وسكب القليل من صلصة الطحينية عليها.

المقال السابق: طريقة عمل بسبوسة لذيذة وسهلة
المقال التالي: طريقة عمل شوربة الفطر والدجاج بالكريمة