طحينة الفلافل
تعتبر طحينة الفلافل من الوجبات الجانبية التي تقدّم إلى جانب الأطباق الرئيسية، مثل الدجاج المحمّر، أو صينية البطاطس، أو غيرها، وما يميّزها بالإضافة إلى طعمها اللذيذ هو طريقة تحضيرها، فهي سهلة لا تحتاج إلى مجهود أو وقت، كما أنّ مكوّناتها متوفّرة بشكل دائم في كلّ بيت أو في الأسواق القريبة، وسنعرض لكم في هذا المقال طريقة عمل طحينة الفلافل، كطبق جانبيّ لصينية الشاورما، وسلطة الخضار.
طريقة عمل طحينة الفلافل
المكوّنات
- كوب طحينة.
- ثلاثة أرباع الكوب ماء دافئ.
- ثلاثة سنون ثوم.
- ربع كوب عصير ليمون حامض.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان صغيرتان من البقدونس المهروس للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع الطحينة، والماء الدافئ، والثوم، وعصير الليمون الحامض في إناء متوسط الحجم.
- نخلط المكونات أعلاه حتى تتجانس ونحصل على خليط ناعم.
- نضيف المزيد من الماء إذا كان الخليط سميكاً ونخلط من جديد.
- نتذوق جزء من طحينة الفلافل لنرى إن كانت بحاجة إلى إضافة المزيد من الملح أو عصير الليمون وذلك حسب الرغبة.
- نضع طحينة الفلافل في طبق التقديم، ونضيف فوقه البقدونس للتزيين.
صينية الشاورما
المكوّنات
- كيلو غرام ونصف الكيلو لحم بقر مقطّع إلى شرائح رفيعة.
- ربع كوب عصير ليمون حامض.
- ربع كوب زيت زيتون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب خلّ أحمر.
- ورقتان غار.
- عودان اثنان من القرفة.
- خمس حبات حبهان.
- رأسان بصل مقطع إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة كبش قرنفل.
- حبتان طماطم مقطعة حلقات.
طريقة التحضير
- نخلط الخلّ الأحمر مع عصير الليمون الحامض، زيت الزيتون، الفلفل الأسود، الملح وكبش القرنفل في وعاء، ثمّ نضيف اللحم إلى الخليط ونقلّبه، ونتركه مدّة ساعتين.
- نحمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- نضع اللحم وصلصته في صينية الفرن، ونضيف ورق الغار، عيدان القرفة، الحبهان، البصل والطماطم.
- ندخل الصينية إلى الفرن لمدّة نصف ساعة أو حتى ينضج اللحم.
- نقدّم الشاورما ساخنة.
سلطة الخضار
المكوّنات
- خسّة واحدة مقطّعة إلى شرائح متوسّطة الحجم.
- حبتان من الطماطم مقطّعتان إلى قطع متوسّطة الحجم.
- أربع خيارات مقطّعة إلى دوائر رفيعة.
- فليفلة خضراء واحدة مقطّعة إلى مكعبات.
للصلصة
- ربع كوب عصير ليمون حامض.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير
- نضع كلّ الخضار المقطعة في وعاء للتقديم.
- نخلط مكوّنات الصلصة جميعها في إناء آخر.
- نسكب الصلصة فوق الخضار، نقلّب المكونات جيداً ثمّ نقدّم السلطة.