الفلافل
يعتبر الفلافل من المأكولات الخفيفة والتقليدية التي يتمّ تحضيرها على وجبة الإفطار، وهو طبقٌ شرقي شعبي معروف في منطقة بلاد الشام، ويتمّ إعداده بالعديد من الطرق والمكوّنات، فهناك الفلافل السادة، والفلافل المحشي، كما أنّه يحتوي على قيمة غذائية عالية، مثل: الحديد، والفسفور، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية إعداد الفلافل بالعدس.
الفلافل الحار بالعدس
المكوّنات:
- كوب من العدس الأصفر المنقوع.
- ربع كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- رشّة من الملح.
- ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشّة من الكمون.
- فلفل حريف.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- نضع العدس، والبصل، والثوم، والكزبرة، والبقدونس، في الخلاط الكهربائي ونخلط جيداً، حتى يتشكل لدينا مزيج متماسك.
- نضيف إلى المزيج الملح، والبيض، والفلفل الحريف، والكمون، والبيكنج باودر، ونستمر في الخلط، حتى تتشكل لدينا عجينة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونشكل الفلافل إلى أقراص ونقليها، حتى تصبح مقرمشة، ويصبح لونها مائل إلى البني.
فلافل العدس
المكوّنات:
- أربعة أكواب من العدس.
- فص كبير من الثوم.
- حبة من الفلفل الأخضر.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- كوب ونصف من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير:
- ننقع العدس في وعاء من الماء ونتركه مدّة ثلاث ساعات.
- نضع في وعاء الخلاط الكهربائي العدس والطحين والملح، والفلفل، والثوم، ونصف كوب من الماء، ونخلط جيداً.
- نسخن الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، ثمّ نشكّل كرات من المزيج بحجمٍ متوسط، ونضعها في الزيت حتّى تتحمّر.
- نكرر الخطوة السابقة حتّى ننهي كمية العجين.
- نضع الفلافل على مناديل ورقية حتّى تتشرب الزيت الفائض.
فلافل بالفول
المكوّنات:
- كوبان من الفول الأبيض المنقوع مدّة ليلة كاملة.
- نصف كوب من الحمص المنقوع مدّة ليلة كاملة.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
- ثلاث بصلات مفرومات.
- خمسة أعواد من البصل الأخضر المفروم.
- ضمتان من الكزبرة مفرومتان فرماً ناعماً.
- ضمة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من بهارات الفلافل.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- نطحن باستخدام ماكينة الخلاط الكهربائي الحمص والفول، حتّى يتشكل لدينا مزيج ناعم ومتماسك.
- نضيف إلى المزيج السابق الطحين، والبصل بنوعيه، وبهارات الفلافل، والبقدونس، والفلفل الأسود، والكمون، والملح، والبيكنج باودر، ونطحن المكونات جيداً، حتّى تتجانس.
- نترك العجينة جانباً حتّى ترتاح مدّة نصف ساعة.
- نقسم العجينة إلى قطع صغيرة، ونشكلها على شكل دوائر بالحجم الذي نريده.
- نسخن الزيت النباتي على درجة حرارة متوسطة، ثمّ نقلي الفلافل، حتّى ينضج ويصبح لونه مائل إلى البني.
- نضع الفلافل في طبق التقديم، ونقدم بجانبه الحمص، والفول، والمخللات.