صوص الشوكولاتة
يعدّ صوص الشوكولاتة من المكمّلات التي ترافق العديد من أنواع الحلوى سواء كانت باردة مثل الآيس كريم، وتشيز كيك، أم ساخنة مثل الكيك، وتختلف الطرق التي يمكن اتباعها لتحضير هذا النوع من الصلصات، إذ إنّ البعض يعتمد على بودرة الكاكو، بينما البعض الآخر يعدّه باستخدام قطع من الشوكولاتة وخلطها مع الحليب أو أحد من مشتقاته، إلا أنّ بعض الأشخاص يحضرون هذا الصوص دون استخدام أي نوع من مشتقات الحليب أو المنتجات الحيوانية، وهو ما يُسمى بالصوص الصيامي.
صوص شوكولاتة صيامي
المكوّنات:
- كوب إلا ثلثاً من بودرة الكاكاو.
- كوبان إلا ثلثاً من السكر.
- كوب وربع من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفانيلا.
طريقة التحضير:
- اخلطي كلاً من الكاكاو، والسكر مع كمية الماء حتى يذوبان.
- اسكبي الخليط الناتج في قدر، واتركيه على نار ذات حرارة متوسطة.
- اتركي المكوّنات على النار حتى تبدأ بالغليان، ودعيها دقيقة إضافية بعد الغليان.
- أبعدي الصوص الناتج عن النار وأضيفي الفانيلا إليه.
- حركي حتى تختفي الفانيلا، وقدمي صوص الشوكولاتة مع أي نوع من الحلوى.
صوص شوكولاتة صيامي بالبرتقال
المكوّنات:
- مئتا غرام من بودرة الشوكولاتة الداكنة.
- ثمانون غراماً من الزبدة النباتية.
- ملعقتان كبيرتان من السكر المطحون.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير البرتقال.
- ملعقة كبيرة من مبشور قشر البرتقال.
طريقة التحضير:
- كسري الشوكولاتة إلى قطع متوسطة الحجم، وضعيها في وعاء معدني.
- أحضري قدر حجمه أكبر من حجم وعاء الشوكولاتة، واملئيه بكمية من الماء الدافئ.
- ضعي وعاء الشوكولاتة في قدر الماء ليصبح لديك حمام مائي ساخن.
- اتركي القدر على نار خفيفة الحرارة حتى تذوب الشوكولاتة، مع الحرص على تقليبها من وقت لآخر حتى لا تلتصق في الوعاء أو تحترق.
- اسكبي عصير البرتقال، وأضيفي بشر القشور إلى الشوكولاتة السائلة، ثمّ حركي المكوّنات مع بعضها حتى تتجانس.
- أضيفي بودرة السكر والزبدة إلى المكوّنات واتركيها على النار، مع مراعاة التقليب المستمر.
- أبعدي القدر عن النار، وارفعي وعاء الشوكولاتة منه.
- اتركي صوص الشوكولاتة جانباً حتى يبرد قليلاً ويستخدم حسب الحاجة، ويمكن إدخاله في الثلاجة ليبرد بشكل أسرع.
صوص شوكولاتة صيامي بالنشا
المكوّنات:
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- أرباع ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة النباتية.
- كوب من السكر.
طريقة التحضير:
- ضعي الزبدة في قدر عميق، واتركيها على نار هادئة حتى تذوب بشكل كامل.
- أضيفي كلاً من: الكاكاو الخام، والنشا، والسكر وقلبي المكوّنات قليلاً.
- اسكبي الماء واستمري في التحريك إلى أن يتشكل لديك صوص بقوام متماسك نوعاً ما.
- أبعدي المزيج عن النار، واتركيه يبرد قليلاً، ثمّ استخدميه بالطريقة التي ترغبين بها.