طريقة عمل الآيس كريم الصيامى طب 21 الشاملة

الآيس كريم الصيامى

المكوّنات

مكونات الآيس كريم:

• كوبان من كلٍ من:
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• عود من الفانيلا.
• رشة من الملح.
• صفار ست بيضات.
• حسب الرغبة من كلٍ من (للتقديم):

• الحليب.
• الكريمة السائلة.

• الفواكه.
• الشوكولاتة السائلة.
• البسكويت.

طريقة التَّحضير

• إضافة الحليب ونصف كمية السكر في وعاء متوسط الحجم.
• رفع الوعاء على نار متوسطة.
• تقطيع عود الفانيلا إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى وعاء الحليب.
• تحريك الحليب مع السكر حتى يسخن الحليب ويذوب السكر مع الحرص على أن لا يصل الحليب إلى درجة الغليان.
• وضع صفار البيض في وعاء عميق وإضافة إليه ما تبقى من السكر والخلط جيداً حتى يمتزج الخليط.
• إضافة الحليب الساخن إلى خليط البيض والتحريك جيداً إلى أن يتجانس البيض تماماً مع الحليب.
• وضع الخليط على النار والتقليب باستمرار حتى يبدأ بالتماسك ولا داعي أن يصل إلى درجة الغليان.
• إضافة كوب من الكريمة السائلة والتحريك جيداً إلى أن تختلط الكريمة مع الحليب.
• سكب الخليط في طبق واسع، ووضعه في الثلاجة ليبرد تماماً.
• إخراج الخليط من الثلاجة وإزالة عود الفانيلا منه، ثم إضافة الملح وما تبقى من الكريمة.
• وضع الخليط في جهاز تحضير الآيس كريم لمدة ربع ساعة.
• سكب الآيس كريم في طبق واسع وتغليفه بالنايلون.
• وضع الطبق في الثلاجة لعدة ساعات.

طريقة التقديم:

• سكب الشوكولاتة السائلة في قوالب وتركها في الثلاجة لتتماسك تماماً.
• إخراج الشوكلاتة من القوالب على شكل أكواب.
• وضع الآيس كريم في أكواب الشوكولاتة.
• تزيين الآيس كريم بالفواكه والبسكويت وتقديمه مباشرة.

آيس كريم الشوكولاته

المكوّنات

• أربعمئة غرامٍ من الشوكولاتة الداكنة.
• كوبان من الحليب.
• أربعة أكواب من الكريمة المخفوقة.
• نصف كوب من السكر.
• صفار ست إلى عشر بيضات.
• أربع ملاعق كبيرة من شراب الذرة الغامق.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو المنخل.
• رشة من الملح.

طريقة التَّحضير

• إضافة الحليب، السكر، الكاكاو، الكريمة وشراب الذرة في وعاء، ورفعه إلى نار متوسطة حتى يغلي.
• رفع المزيج عن النار.
• إضافة الشوكولاتة الداكنة والتحريك حتى تذوب تماماً.
• إضافة صفار البيض في وعاء وإضافة الفانيلا ورشة من الملح وخفقه جيداً.
• إضافة نصف كوب من مزيج الشوكولاتة إلى خليط البيض وتحريكه بسرعة، ثم إضافته إلى مزيج الشوكولاتة وخلطه جيداً.
• سكب الخليط في طبق زجاجي وتركه حتى يبرد ثم وضعه في الفريزر.
• إخراج الخليط بعد ساعة وخفقه بالمضرب ثم إعادته إلى الفريزر.
• تكرار العملية السابقة مرتين، ثم وضعه في الثلاجة لمدة اثنتي عشرة ساعة قبل تقديم الآيس كريم.

آيس كريم الفراولة

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من الفراولة المُجمَّدة.
• كوب ونصف من السكَّر.
• كوب من الماء.
• عصير ليمونة.

طريقة التَّحضير

• إضافة الفراولة في وِعاءٍ عميق، وإضافة الماء والسكَّر ورفعه إلى نار متوسّطة حتَّى يغلي الخليط ويُصبِح طريَّاً.
• رفع الخليط عن النار وتركِه حتى يبرد.
• إضافة عصير الليمون والخلط جيداً حتَّى يمتزج.
• وضع الخليط في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً وتصفيته جيداً.
• وضع الخليط في قوالب ووضعه في الفريزر لمدة تتراوح بين أربع إلى ست ساعات، ثم تقديم الآيس كريم مُثلَّجةً.