طريقة عمل أكلات صيامي بالمشروم طب 21 الشاملة

طريقة عمل سلطة المشروم

المكوّنات

• ربع حبة من الملفوف الأحمر، مقطعاً إلى شرائح رفيعة.
• علبة من المشروم المقطع إلى شرائح.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من الفليفلة الصفراء والحمراء، مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• فلفل أسود وملح.
• ضمة صغيرة من الكزبرة، مفرومة ناعماً.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في مقلاة صغيرة ووضعها على النار، ثم إضافة المشروم إليها لتحميره.
• إزالة المقلاة عن النار، ثم إضافة الفلفل الأسود والملح إليه.
• خلط المكوّنات المتبقية معاً في وعاء عميق.
• خلط كلٍ من: الزيت وعصير الليمون معاً بشكل جيد، ثم سكبه على وجه السلطة.

نودلز حار بالمشروم والبروكلي

المكوّنات

• مكعبات من الخضار، ذات الملح المنخفض.
• مغلفان من النودلز ذات الشكل البيضوي المتوسطة.
• رأس من البروكلي صغير الحجم، مقسم إلى زهرات.
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم.
• مئتا وخمسون غراماً من الفطر، مقطع إلى شرائح سميكة.
• فص من الثوم المفروم ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار، أو حبة من الفلفل المجفف إلى قطع.
• أربعة أعواد من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة.
• ملعقتان طعام من صوص الهويسن.
• حفنة من الكاجو المحمص.

طريقة التحضير

• وضع مكعبات الخضار في مقلاة من الماء، ثم تركها على النار حتى تغلي.
• إضافة النودلز إلى المقلاة وإعادتها على النار حتى تغلي، ثم تركها تطهى على نار لمدة دقيقتين.
• إضافة البروكلي للمقلاة وإعادته على النار حتى يغلي، وتركه يطهى لمدة دقيقتين، ثم تصفية النودلز والخضار من الماء.
• وضع زيت السمسم في مقلاة ساخنة على النار، ثم إضافة الفطر إليه وقليه لمدة دقيقتين حتى يصبح ذهبي اللون.
• إضافة كلٍ من: الثوم، رقائق الفلفل الحار والقليل من البصل الأخضر وطهيه لمدة دقيقة، ومن ثم إضافته للنودلز والخضار.
• رش ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الهيوستن وتقليبها بملعقة خشبية، ثم رش الكاجو المحمص والبصل المتبقي عليها وكمية من زيت السمسم لتقديمه.

طريقة عمل البطاطس بالمشروم

المكوّنات

• حبتان من البطاطس، كبيرة الحجم.
• ملعقتان صغيرتان من زيت عباد الشمس.
• 250 غراماً من الفطر.
• مئة غرام من الكريمة الحامضة.
• أغصان من الشبت للتزيين.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية، ثم إدخال البطاطا إلى الفرن بعد وغزها بعدة أماكن بالشوكة مع فركها بنصف كمية زيت عباد الشمس.
• خبز البطاطس لمدة ساعة وخمس وعشرين دقيقة للتأكد من نضجها.
• تقطيع المشروم إلى شرائح وقليه بالزيت المتبقي، ثم تحريكه مع الكريمة الحامضة.
• أخذ كمية من خليط المشروم ووضعه داخل البطاطس وتزيينه بالشبت لتقديمه.

طريقة عمل باييا بالخضار

المكوّنات

• علبة من الأرضي شوكي، مصفية ومغسولة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• مئة وخمسون غراماً من البازيلاء الخضراء.
• حبتان من البصل الأبيض المفروم.
• نصف كوب من كلٍ من: فاصولياء مقطعة، فطر مقطع شرائح.
• فصان من الثوم المهروس.
• 225 غراماً من الطماطم المفرومة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: إكليل الجبل المفروم ناعماً، بابريكا مدخنة وكركم مطحون.
• فلفل أسود وملح.
• أربعة أكواب من مرق الخضار الساخن.
• كوب ونصف من الأرز.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• فلفل أحمر حار، أوراق من الكزبرة، ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر على النار، ثم إضافة إليه كلٍ من: الفطر، البصل، الثوم والفاصولياء وقليهم على النار لمدة ثلاث دقائق أو حتى تطهى.
• إضافة كلٍ من: الأرز، الكركم، معجون الطماطم والبابريكا للمقلاة، مع تحريكهم جيداً لتتشرب بنكهة التوابل.
• إضافة إكليل الجبل والمرق للمزيج وتركه حتى يغلي مع تحريكه جيداً، ثم خفض حرارة النار وتركه لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتشرب الأرز معظم كمية السائل.
• إضافة كلٍ من: البازيلاء، الفاصولياء، الطماطم والأرضي شوكي للخليط، وتركه لمدة أربعة إلى خمس دقائق على نار هادئة أو إلى أن يصبح الأرز طرياً، ثم إضافة البقدونس المفروم إليه مع تحريكهم معاً ورفعه عن النار.
• سكب الباييا في أطباق التقديم، وتزيينها بالفلفل الحار والكزبرة.