الجبنة الدهن
تعد جبنة الدهن أو الجبنة الكريمية إحدى أنواع الأجبان المرغوبة والمفضلة لدى عدد كبير من الأشخاص، وخصوصاً الأطفال؛ وذلك لسهولة تناولها، كما أنها من الأجبان عالية الدهون، فهي غنية بالكالسيوم، وهذه الأجبان تدخل في تحضير عدد كبير من الوصفات والأكلات سواء كانت وصفات حلوة، أو مالحة، وتقدم أيضاً كوجبة إفطار مغذية للأطفال، وتتوفر جبنة الدهن في المحلات التجارية، ومن الممكن أن تُحضر في البيت باستخدام مكونات بسيطة، وبطريقة سهلة، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة صنع هذه الجبنة.
طريقة صنع الجبنة الدهن
المكوّنات:
- لتران من الحليب كامل الدسم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض أو الليمون الحامض
طريقة التحضير:
- نضع ملعقتين من الحليب البارد جانباً.
- نضع كمية الحليب في إناء على الغاز على حرارة متوسطة.
- نحرك الحليب جيداً حتى لا يلتصق بقاع الإناء.
- نستمر بالتحريك حتى يغلي الحليب.
- نضيف الخل إلى الإناء، وننتظر حتى يفصل الماء عن الحليب.
- نزيل قطع الحليب المتكتلة من الماء، ثم نضعها في جهاز الخلاط الكهربائي.
- نضيف ملعقتين من الملح، والحليب.
- نخلط المكوّنات جيداً حتى نحصل على جبن ناعم وطري.
طريقة صنع الجبنة البيضاء
المكوّنات:
- ثلاثة لترات من الحليب كامل الدسم.
- ثُلث كأس من عصير الليمون الحامض.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التحضير:
- نضع الحليب والملح في إناء على الغاز على حرارة متوسطة.
- نحرك المكونين من وقت لآخر حتى الغليان.
- نخفض حرارة الغاز، ونترك الإناء على الغاز لمدة خمس دقائق.
- نزيل الإناء عن النار ثم نضيف عصير الليمون الحامض.
- نضع الخليط جانباً لمدة ربع ساعة حتى يتكتل الحليب.
- نصفي الحليب من الماء، ثم نرص الجبن لنصنع كتلة واحدة.
- نضع كتلة الجبن في وعاء له غطاء.
- نغلق الوعاء بإحكام، ثم ندخله إلى البراد لمدة ربع ساعة، ويجب أن يحفظ الجبن في البراد لمدة عشرة أيام.
فوائد جبنة الدهن
- تحتوي على نسبة عالية من المعادن؛ مثل: البوتاسيوم، والفسفور، والحديد، والكالسيوم.
- تساعد على نمو العظام، وتقوي الأسنان.
- غنية بمجموعة كبيرة من الفيتامينات مثل فيتامين أ، وفيتامين ب1، وفيتامين ك، وفيتامين هـ، وفيتامين د، وفيتامين ب6، وفيتامين ب5، وفيتامين ب3.
استخدامات جبنة الدهن
- تدخل في عمل السندويشات، وذلك بدهنه على الخبز الإفرنجي، والتوست.
- تدخل في تحضير بعض أنواع الشوربات، وصلصات الدجاج، والمعكرونة.
- تدخل في صنع الحلويات مثل: حلوى الطبقات، والتشيز كيك، كما تستخدم في صنع كريمة الكيك، والكب كيك.