كيفية عمل الفتوش
يعتبر طبق الفتوش من الوجبات الشرقية، والتي تشتهر به غالبية الدول العربية، وهذا الطبق يتكون من الخضروات والخبز المحمّص، وكثير من التوابل التي تخلط فيها، ويقدم إمّا مع وجبات أساسية، أو يكون هو نفسه طبقاً رئيساً، وهذا الطبق يشتمل على معلومات غذائيّة، منها السعرات الحراريّة، والتي تساوي 157 غراماً، ونسبة دهون 14 غراماً، أما الدهون المشبعة تقدر بغرامين، وتحتوي على 8 غرامات من الكربوهيدرات، والبروتينات بنسبة غرامين، وهي خالية من الكولسترول.
سلطة الفتوش
المكوّنات
- حبتا بندورة متوسطتا الحجم.
- قرنان من الفلفل الأحمر.
- خيارتان من الحجم المتوسط.
- حبّة فجل.
- رأس من الخس.
- عود من البصل الأخضر.
- كوب من البقدونس.
- نصف كوب من النعناع.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- رغيفان من الخبز، ويكونان مقطعان ومحمّصان.
- بهار السماق.
- ست ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملح.
- فصّان من الثوم.
طريقة التحضير
- نقطّع كلّاً من الفجل، والفلفل، والخيار، مع الطماطم، على شكل مكعبات.
- نفرم كلّاً من النعناع والبقدونس والخس، ونخلط هذه المكوّنات مع الخضروات السابقة، ونرشها بقليل من السماق.
- تجهيز الصلصلة نفرم الثوم جيداً، ونضيف إليه كلّاً من زيت الزيتون مع الملح وعصير الليمون، ونضعهم على خليط الفتوش، ونحركهم مع التقليب بشكل جيد.
- نضيف قطع الخبز المحمّص في طبق التقديم، ونضيف سلطة الفتوش.
- ملاحظة يمكنك إضافة الملح وزيت الزيتون على حسب الرغبة، كما وأنه لديكِ كامل الصلاحية لتزيين طبق الفتوش بالخضروات المقطعة كالخس وشرائح الليمون والخيار.
فتوش بالبقلة
المكوّنات
- رغيف من الخبز العربي، ويكون جافاً ومقطعاً إلى مكعبات أو إلى قطع صغيرة.
- ثلاث حبّات من الخيار المقطع.
- نصف رأس من الخس مقطع.
- ضمة من البقلة.
- حبتا بندورة مفرومتان.
- القليل من أوراق النعناع.
- بصلة مفرومة.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأسود.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- ربع كوب من الخل.
- الملح على حسب التذوق.
طريقة التحضير
- نعرّض الخبز للهواء إلى حين جفافه بشكل تام.
- نضع كافة الخضروات معاً في وعاء مناسب، ثم نضيف إليها الخبز مع الملح والزيت والخل والثوم والنعناع الجاف، ثم نخلطها، ونقلبها جيداً.
- نسكب سلطة الفتوش في طبق التقديم، ونزيّنها بحبيبات الزيتون الأسود.
- ملاحظة يمكنك الحصول على خبز محمّص، إمّا بالمايكرويف، أو على الغاز.
الفتوش الفلسطيني
المكوّنات
- حبة بندورة.
- حبّة خيار.
- حبّة بصل أخضر.
- حبّتان من الفجل.
- أربع أوراق من أوراق الخس.
- كمية من البقدونس المفروم.
- قليل من النعناع المفروم.
- قرن من الفلفل الأحمر.
- عصير ليمونة.
- قرن من الفلفل الأخضر.
- ملح على حسب الذوق.
- قليل من زيت الزيتون.
- مخلل خيار، ومقطع إلى شرائح دائرية.
- زيتون أخضر، ومقطع إلى شرائح صغيرة.
- نعناع جاف.
- خبز محمّص.
طريقة التحضير
- نحمّص الخبز، ونضعه على جهة حتى نستخدمه.
- نقطّع الخضروات، ونضعها في وعاء متوسط الحجم ومناسب.
- نضيف إلى طبق الخضروات كلّاً من الزيت والنعناع الجاف، ونقلبها بشكلٍ جيد، حتى تمتزج نكهة الخضروات معاً.
- عند تجهيز الطبق للتقديم نضع كلّاً من مخلل الخيار والزيتون، ونضيف إليه الخبز المحمص، ونحركه قليلاً لنحصل على الفتوش اللذيذ، ثم نقدمه.
- ملاحظة في هذه الطريقة يفضل البعض وضع الملح والليمون بعد تحضيره في الثلاجة لحين موعد استخدامه.
الفتوش السوري
المكوّنات
- حبتا بندورة مقطعتان دون القشر.
- أربع حبّات من الخيار المقشر والمقطع إلى مكعبات.
- رأس بصل مقطع إلى شرائح.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- خسّة من الحجم الكبير.
- حبّة من الفليفلة الحمراء مقطعة إلى شرائح.
- كوب من جبن الفيتا، وتكون مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- كوب من الزيتون الأسود.
- كوب من الزعتر الأخضر.
- كوب من الفطر الطازج مع عدم تقطيعه.
- كوب من الجزر المبشور.
- كوبان من الرمان.
- خبز مقلي مقطع إلى مكعبات.
مكوّنات التتبيلة
- ستّ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ستّ ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من القرنفل.
- ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل (أبيض أو تفاح على حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
- نضع الخضروات المقطّعة في طبق مناسب، ما عدا الخبز المحمّص.
- نخلط كافة مقادير التتبيل، وحركيها معاً بشكلٍ جيد، ثم نضيف إليها الخضروات المقطعة، ونقلبها مرة أخرى جيداً.
- نضيف الخبز المقلي أو المحمّص إلى طبق الفتوش، ونقدمه جاهزاً مع المقبلات من المخللات وغيرها.
الفتوش اللبناني
المكوّنات
- ثلاث حبات بندورة مقطعة.
- رأس من الخس المفروم.
- ثلاث حبّات من الخيار المقطع.
- ستّ حبّات من الفجل مقطع إلى شرائح.
- أربع حبّات من البصل الأخضر المفروم.
- ضمّة من البقدونس المفروم.
- ضمّة من البقلة.
- فليفلة خضراء مقطعة.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- ضمّة من النعناع الأخضر، ويكون مفروماً.
- رغيف ونصف من الخبز يكون محمّصاً ومقطعاً.
مكوّنات الصلصة
- نصف كوب من الليمون.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- فصّان من الثوم المفروم.
- ملح.
طريقة التحضير
- بعد تحضير الخضروات المقطعة والمفرومة لتجهيز الفتوش، نمزجها معاً، ونرشها بالسماق مع التحريك.
- نخلط مكونات الصلصلة معاً، ونضيفها إلى طبق الخضار، ونقلبها حتى نحصل على مزيج متناسق، ثم نضيف إليه الخبز المحمّص.
- نضعه في طبق التقديم، وبهذا يكون الطبق جاهزاً.
الفتوش العراقي
المكوّنات
- أربع حبات بندورة.
- كوبان ونصف من الخيار المقطع إلى دوائر.
- ربع كوب من البصل.
- ربع كوب من الفليفلة الخضراء.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحرّيف.
- ربع ملعقة من النعناع الجاف.
- رشة من الملح.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- خبز محمّص.
طريقة التحضير
- نغسل الطماطم، ونقطعها إل قطع متوسطة، ونفرم البصل مع الفليفلة الخضراء إلى مكعبات صغيرة.
- نضع المكوّنات السابقة في وعاء مناسب، ونضيف إليها الزيت والنعناع والفلفل الحريف، ثم نقلب المقادير جيداً.
- نضع الفتوش في طبق التقديم، ونقدمه مع الخبز المحمّص.
- ملاحظة بإمكاننا إضافة الخل وعصير الليمون الحامض لتتبيل الفتوش، ونقدم هذا الطبق مع الوجبات أو بدونها.