صنع مربى التين
يتم صنع المربى في العادة لحفظ الفواكه الموسمية التي تكون معرّضة للتلف السريع، حيث تساعد كمية كبيرة من السكر على حفظه، وتعتبر المربى من الأكلات المفضلة التي توضع على مائدة الإفطار بشكل دائم، لأنها تساعد على إمداد الجسم بالطاقة نظراً لاحتوائه على كمية كبيرة من السكر، كما يوجد عدّة أنواع من المربى نذكر منها: مربى الفراولة، ومربى الخوخ، ومربى المشمش، بالإضافة إلى مربّى التين وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير مربى التين، بالإضافة إلى تحضير وصفة لذيذة من مربى التين.
المكوّنات
- كيلو من التين المتوسط النضج.
- كيلو من السكر الأبيض.
- عشر حبات من القرنفل الصحيح.
- نصف كأس من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نغسل التين جيداً بالماء، ثم نضعه في مصفاة حتى نصفيه من الماء، ثم نقطّعه إلى أصناف.
- نضع بداخل وعاء عميق نصف كمية التين، ثم نضع السكر الأبيض، ثم نعيد وضع الكمية المتبقية من التين، ونضعه جانباً حتى يخرج الماء منه.
- نضع طنجرة واسعة على النار ونضع التين ونحركه جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
- نضيف عصير الليمون، والقرنفل الصحيح ونحرك جيداً، ثم نتركه على النار حتى ينضج المربّى لمدّة ساعتين على الأقل.
- نرفع الطنجرة عن النار، ونترك المربى حتى يبرد قليلاً.
- نضع مربى التين في برطمان زجاجي، ويغلق بإحكام لحين الاستخدام.
تارت مربى التين باللوز المحمّص
المكوّنات
- كأس من اللوز المطحون.
- كأس من جوز الهند المطحون.
- ربع كأس من السكر.
- نصف كأس من الزبدة الطريّة.
- ربع كأس من مربّى التين.
- علبة واحدة من القشطة.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض.
- نصف كأس من البسكويت السادة المطحون.
- علبة واحدة من الحليب المكثف المحلّى.
- نصف كأس من اللوز المقطع والمحمّص غير المملح.
- ربع كأس من عين الجمل المفروم فرماً خشناً.
- حبتان من البيض المخفوق.
- كأس من السكر البودرة.
طريقة التحضير
- نضع اللوز بداخل وعاء عميق، و نضيف عين الجمل، وجوز الهند، والزبدة ونخلط جيداً حتى تتكون لدينا عجينة طريّة.
- نمّد العجينة على صينية مخصّصة للتارت غير لاصقة مخصّصة للفرن، مع الحرص على تغطية الصينية جيداً من جميع الجوانب، ثم نقوم بإزالة الأطراف الزائدة من العجينة بواسطة سكينة.
- نضع في وعاء البسكويت المطحون، والقشطة، ومربّى التين، والطحين، ونخلط جيداً حتى يتكون لدينا خليط متماسك، ثمّ نضعه فوق العجينة.
- نحضر وعاء آخر ونضع البيض، والحليب المكثف المحلّى، واللوز المحمص، ونخلط جيداً حتى يتجانس الخليط، ثمّ نضعه فوق خليط المربى.
- نضع التارت في الفرن لمدة عشرين دقيقة أو حتى يحمر ّجيداً، ثم نخرجه من الفرن ونرشّ عليه السكر البودرة، ويقدّم.