كيفية عمل سمك فيليه بالفرن

سمك فيليه هامور

الطبقة العلوية:

نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
نصف كوب من البقدونس المفروم.
قرن واحد من الفلفل الأخضر الحار مفروم بشكل ناعم.
عود واحد من البصل الأخضر مفرومٌ مع ورقه.
ربع كوب من المايونيز.
ملعقة صغيرة من كل من: الملح ، ومعجون المستردة (الخردل)، والزنجبيل المهروس، والثوم المهروس.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو).
ربع ملعقة صغيرة من كل من: الكركم، والكزبرة الناعمة، والفلفل الأسود.

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

يُحضر طبق فرن متوسط الحجم وملائم للتقديم.
يُدهن الطبق بقليل من الزيت أو الزبدة، وتُرتب شرائح سمك الفيليه داخله، ويُتبل بالملح والفلفل الأسود.
تُوضع جميع مكونات الطبقة العلوية في طبق عميق، وتُقطَع شرائح الفيليه إلى نصفين إذا كانت كبيرة.
تُوزّع الصلصة على الفيليه، وتوضع في الثلاجة من 15-20 دقيقة.
يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 400 درجة مئوية.
تُوزع ملعقة من زيت الزيتون على الفيليه، ويوضع في الفرن من 15-20 دقيقة حتى ينضج وتتسبَك الصلصة.
يُوزع بقية زيت الزيتون على الوجه، وتُقدم مباشرة.

الطبقة العلوية:

يُوضع كل من الفلفل الأسود، والملح، والبابريكا، والكمون، وعصير الليمون في طبق صغير، وتُقلب المكونات حتى تختلط جيداً، ثمَ تُقسم إلى جزأين.
يُوضع الفيليه في طبق واسع، ويُوزع عليه نصف خليط البهارات، ثم ِيُترك جانباً.
يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
تُوضع طبقة من الطماطم، والبصل الأخضر، والثوم، والشبت في طبق فرن واسع، ثم تُقلّب لتختلط المكونات وتُوزع في قاع الطبق.
تُوضع قطع الفيليه المبهرة فوق خليط الطماطم والبصل لتُشكل طبقة.
تُوضع الزبدة، والبقسماط، والجبن، والبقدونس في طبق آخر، ويُضاف إليها بقية البهارات، وتقلب حتى تختلط جيداً، ثم يوزع الخليط فوق السمك، مع الضغط قليلاً حتى يلتصق.
يوضع الطبق في الفرن لمدة تتراوح ما بين 25-30 دقيقة حتى ينضج السمك وتُصبح الطبقة العلوية ذهبية.