المطبخ الفلبيني
يُعتبر المطبخ الفلبيني من المطابخ التي تأثرت بالمطبخ الغربي، والمطبخ الآسيوي، ويُعد الأرز الطبق الرئيسي في الفلبين، حيث يتم تقديمه إلى جوار الأطباق الأخرى، كما تحتوي أطباقهم على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة للصحة؛ ويعود ذلك إلى كثرة احتوائها على الأسماك والخضروات، وسنعرفكم في هذا المقال على طريقة عمل أكلات فلبينية، وهي: التوسينو، والفطائر باللحم، والكيكة الفلبينية.
طريقة عمل أكلات فلبينية
التوسينو فلبيني
المكوّنات:
- كيلوغرام من اللحم المُقطع إلى مكعبات.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- مئتا غرام من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
- أربع ملاعق صغيرة من ملون الطعام الأحمر.
- ماء -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير:
- نخلط كلاً من السكر، وملون الطعام، والملح، والثوم، والزيت، ثم ننقع قطع اللحم بالمزيج، وندعه لمدة اثنتي عشرة ساعة في الثلاجة.
- نضع مكعبات اللحم في مقلاة على نار منخفضة، ونُحركها إلى أن تنضج.
- نزيد قليلاً من الماء إلى اللحم إذا احتاج لذلك.
فطائر باللحم على الطريقة الفلبينية
المكوّنات:
- ستمئة غرام من الدقيق.
- أربع بيضات.
- ثلاث شرائح من جبنة السلايس.
- نصف كوب من الحليب.
مكوّنات الحشوة:
- بصلة مفرومة.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نخفق البيض في الخلاط الكهربائي جيداً، ثم نزيد كلاً من الجبن، والدقيق، والحليب، ونخفق مرة أخرى إلى أن نحصل على عجينة متماسكة، وبإمكاننا زيادة المزيد من الدقيق إذا احتجنا لذلك.
- نبدأ بتحضير الحشوة، فنُسخن قليلاً من الزيت في مقلاة، ثم نقلي البصل، وبعد ذلك نضيف اللحم المفروم، ونُحرك جيداً.
- نُنكه بكل من الملح، والفلفل الأسود، والقرفة، ونُواصل التحريك.
- نأخذ مقداراً من العجينة، ونفردها، ثم نحشيها بملعقة كبيرة من الحشوة، ونُشكلها كما نريد.
- ندهن صينية فرن بالقليل من الزيت، ثم نضع الفطائر بداخلها.
- نُدخل الصينية إلى فرن مسخن على نار متوسطة، وندعها إلى أن تنضج.
الكيكة الفلبينية
المكوّنات:
- ست بيضات.
- مئة غرام من السكر.
- ثلاثمئة غرام من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من الحليب.
- ربع كوب من جبن كريم.
مكوّنات الصلصة:
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
- نصف كوب من الحليب المكثف المحلى.
طريقة التحضير:
- نخفق البيض جيداً.
- نضيف السكر، والفانيلا، والبيكنج باودر، ونُواصل الخفق.
- نُضيف كلاً من زيت الزيت، والدقيق، وجبن الكريم، والحليب بالتدريج، ثم نخلط جيداً.
- نضع الكيك في صينية، ثم نُدخلها إلى فرن مُسخن مُسبقاً على نار متوسطة، وندعها لمدة نصف ساعة.
- نبدأ بتحضير الصلصة، فنضع الحليب المكثف في قدر على نار عالية، ثم نزيد الزبدة، وندع المزيج إلى أن يتماسك.
- نُوزع الصلصة على سطح الكيك.