طريقة عمل بسبوسة السميد الناعم

القيمة الغذائيَّة للسميد

البسبوسة

المكوّنات

• كوب من: الدَّقيق الأبيض، جوز الهند، السكر، زيت الذرة، السميد الناعم، اللبن الزبادي.
• بيضة كبيرة الحجم.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب ونصف من القطر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة لدهن القالب.

مكونات للزينة:

• ربع كوب من جوز الهند.
• ربع كوب من الفستق الحلبي المطحون.

طريقة التَّحضير

• خفق البيضة، السميد، السكر، الطحين، جوز الهند، البيكنج باودر، الفانيلا والزبادي في وعاءٍ عميق باستخدام مضرب الشبك اليدوي.
• تقليب المكونات مع بعضها البعض من دقيقة إلى دقيقتين إلى أن تختلط ويتكوَّن مزيجاً متجانساً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
• دهن صينية فرن مستديرة الشكل أو مستطيلة حسب المُتوفر بكمية قليلة من الطحينة.
• صب مزيج البسبوسة في الصينية مع مساواة السطح.
• إدخال صينية البسبوسة إلى الفرن وتركها لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون.
• إخراج صينية البسبوسة من الفرن وتشريبها بالقطر الساخن مباشرة.
• رش جوز الهند والفستق الحلبي على وجه صينية البسبوسة للزينة.
• ترك البسبوسة تبرد تماماً ثم تقطيعها بالشكل المناسب وتقديمها.

البسبوسة بالقشطة

المكوّنات

• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• كوب من اللبن الزبادي.
• كوب من السميد الناعم أو الخشن.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقتان من البيكنج باودر.
• ثمن ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشوة:

• ربع كوب من القشطة.
• كوبان من الحليب السائل.
• خمس حبات من المستكة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• قطر-للتقديم-.
• فستق حلبي -للزينة-.

طريقة التَّحضير

• وضع البيض، الزبادي، السميد، الزيت، السكر، الملح، البيكنج باودر، بيكربونات الصودا والفانيلا في وعاء الخلاط الكهربائي وخلط المقادير مع بعضها البعض لعدة دقائق إلى أن يتكون لدينا خليطاً متجانساً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
• دهن صينية الفرن مقاس تسعة بوصات بكمية قليلة من السمنة ورشها بالطحين.
• سكب ثلثي كمية خليط البسبوسة في الصينية، ثم مساواة السطح، وإدخالها إلى الفرن لمدة عشر دقائق إلى أن يتغير لون الحواف وتصبح ذهبية اللون.

تحضير الحشوة:

• خلط الطحين، السكر، الحليب، النشا والمستكة مع بعضهم البعض بواسطة ملعقة خشبية أو باستعمال مضرب شبك يدوي وتحريك المكونات بخفة إلى أن يذوب النشا.
• وضع الطنجرة على نار متوسطة الحرارة مع التقليب المستمر من فترة لأخرى بخفة وهدوء بواسطة ملعقة خشبية إلى أن يتكثَّف الخليط ويصبح شديد القوام.
• رفع الطنجرة عن النار وإضافة القشطة ثم تحريك الخليط إلى أن تذوب القشطة وتتجانس مع باقي المكونات.
• توزيع خليط القشطة فوق البسبوسة بشكل متساوي مع الحرص على عدم وصولها إلى الأطراف.
• توزيع ما تبقى من خليط البسبوسة فوق القشطة.
• إرجاع صينية البسبوسة الى الفرن وتركها لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج وتتحمر من الأطراف.
• إخراجها من الفرن وتشريبها بالقطر البارد مباشرة (حوالي كوب) وتركها تبرد.
• تزيين سطحها بالفستق الحلبي وتقديمها باردة.