سمك الفيليه
سمك الفيليه هو أي نوع من السمك منزوع الأشواك والعظم، والذي يدخل في تحضير العديد من أطباق الطعام المتناولة على المائدة، فهناك السمك المقلي، أو المشوي، أو السمك بالصلصة، أو السمك بالأرز، ويشار إلى أنّ للسمك قيمة غذائيّة كبيرة تعود على جسم الإنسان بالفائدة نتيجة احتوائه على عناصر البروتين، والفسفور، وفيتاميني أ، د، واليود، وفي موضوعنا هذا سنقدم لكم طرقاً مختلفة لتحضير سمك الفيليه بالأرز في المنزل.
عمل سمك الفيليه مع الأرز
المكوّنات
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
- سمكتان فيليه مقطعتان إلى مربعات.
- القليل من الفلفل الأسود الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- كميّة حسب الرغبة من الملح.
- كوب من الجزر المقطّع إلى شرائح رفيعة.
- ربع ملعقة كبيرة من الكاري.
- كوب من الأرز.
- كميّة حسب الرغبة من الشبث.
طريقة التحضير
- نتبل قطع السمك بالفلفل الأسود، والملح، ونصف كميّة الكركم مع التقليب الجيّد.
- نضع قطع السمك المتبلة في صينيّة فرن مدهونة مسبقاً بالزيت النباتي.
- ندخل السمك إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركه لبعض الوقت حتى ينضج تماماً.
- نذوّب الزبدة على نار متوسطة، ونقلي فيه قطع الجزر لمدة خمس دقائق حتى تذبل قليلاً.
- نضيف الأرز فوق الجزر، وننكه الخليط بالملح، والفلفل الأسود، والكركم مع التقليب الجيّد.
- نسكب مقدار كوبين من الماء إلى الخليط، ونغطيه، ونتركه على النار حتى يغلي.
- نخفف النار تحت القدر، ثمّ نضيف قطع السمك الناضجة، ونقلب المكوّنات مع بعضها من جديد.
- نغطي خليط المكوّنات، ونتركه على النار حتى نضوج الأرز بالكامل.
- نسكب سمك الفيليه بالأرز في طبق، ونزينه بالشبث.
صيادية سمك الفيليه
المكوّنات
- كميّة من عصير الليمون الحامض.
- كميّة من الملح.
- كميّة من الفلفل الحلو.
- كميّة من حبّ الهال.
- كميّة من ورق الغار.
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
- عود من القرفة.
- حبّتان من البطاطا المقطّعة إلى مربعات.
- كيلوغرامان من سمك الفيليه.
- جزرتان مقطّعتان إلى شرائح طوليّة رفيعة.
- ملعقتان صغيرتان من مبشور الزنجبيل الأخضر.
- ست ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- بصلتان مفرومتان ناعماً.
- فصّان من الثوم المفروم ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
طريقة التحضير
- نقطع سمك الفيليه إلى مربعات صغيرة الحجم، ثمّ ننكهها بالملح، وعصير الليمون الحامض، والهال، وورق الغار، والفلفل الحلو مع التقليب حتى تتشرب نكهة البهارات بشكلٍ جيّد.
- نسخن الزيت في قدرٍ على نار متوسطة، ونقلي فيه قطع السمك والبطاطا.
- نضع البطاطا والسمك المقلي جانباً لحين الاستخدام.
- نسخن مقداراً جديداً من الزيت في قدرٍ آخر، ونقلي فيه البصل حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- نضيف مفروم الثوم، وشرائح الجزر إلى البصل الذابل مع تحريك المكوّنات بين الحين والآخر.
- نسكب صوص الصويا، ونترك خليط المكوّنات على النار حتى يغلي، ثمّ نضيف قطع السمك والبطاطس المقليّة.
- نضيف الأرز المغسول إلى الخليط السابق، وننكه من جديد بكميّة حسب الرغبة من ورق الغار، والقرفة، والملح، والفلفل الحلو.
- نغطي خليط المكوّنات بكميّة وفيرة من الماء، ونترك القدر على النار حتى نضوج الأرز بشكلٍ كامل.