طريقة عمل سمك بالفرن

سمك بالفرن

المكونات

• سمكتا بالول.
• ملعقة كبيرة بهار سمك.
• ملعقة كبيرة كمون.
• ملعقة كبيرة كزبرة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة بابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ستة فصوص ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة كركم.
• نصف كوب عصير ليمون.
• حبة بصل كبيرة، شرائح.
• عودا كرفس شرائح.
• أربعة فصوص ثوم شرائح.
• حبة كبيرة جزر مبروش.
• ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
• كوب كزبرة مفرومة.
• نصف كوب نعناع أوراق.
• عودا بصل أخضر شرائح.
• حبتا طماطم كبير مفرومة.
• ربع كوب خل أبيض.
• ثلاث حبات ليمون شرائح.
• ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم
• ربع كوب تمر هندي.
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.

طريقة التحضير

• وضع البهار، والملح، والكركم، والكمون، والكزبرة، والبابريكا، والفلفل في طبق صغير، وتقليبها معاً.
• توزيع خليط البهارات على السمكة مع فركها من الداخل والخارج.
• خلطة الخضروات: وضع البصل، والكرفس، والثوم، والجزر، والزنجبيل، والكزبرة، والنعناع، والطماطم، والبصل في طبق واسع، وتقليبها معاً حتى تختلط.
• توزيع نصف شرائح الليمون في طبق فرن واسع، وتوزيع نصف كمية خليط الخضراوات في قاع الطبق.
• وضع كمية الخضراوات المتبقية داخل السمكة، ووضع السمكة على خليط الخضراوات في الطبق.
• وضع الخل في كوب مكيال، مع معجون الطماطم، والتمر الهندي، وتوزيع الخليط على السمك.
• وضع عدة شرائح من الليمون على السمك، ثم توزيع زيت الزيتون.
• تغليف السمك بقطعة من ورق الألمنيوم.
• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• وضع السمك في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة، حتى ينضج تماماً.

سمكة مشوية بتتبيلة التيكا ماسالا

المكونات

• قطعة سمك هامور أو اي نوع بوزن حوالي إثنان كيلوغرام ومنظفة.
• نصف كوب لبن زبادي.
• ملعقتان كبيرتان عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة زنجبيل.، مبشور.
• حبة صغيرة بصل، مفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة ثوم، مدقوق.
• ملعقة كبيرة كزبرة، خضراء مقطعة.
• ملعقة كبيرة بابريكا.
• ملعقتان صغيرتان شطة بودرة.
• ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة جارام ماسالا.
• ملعقة كبيرة كاري.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون.
• ثلث كوب زيت نباتي.

طريقة التحضير

تجفيف السمكة بمنشفة مطبخ، ثم قطع ثلاثة شقوق بعمق 2 سم على جهتي السمكة.

• خلط جميع مقادير التبيلة معاً، ثم توزيع الخليط داخل وخارج السمكة، مع فركها جيداً، خاصة داخل الشقوق.
• تغطية السمكة، وتركها في الثلاجة لمدة حوالي ساعتين.
• إخراج السمكة من الثلاجة قبل نصف ساعة من الشوي.
• وضعها في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت النباتي.
• شوي السمكة بدون غطاء في الفرن، بدرجة حرارة عالية، ولمدة عشر دقائق، ثم خفض الحرارة إلى متوسطة، وتركها لمدة نصف ساعة، حتى تنضج.
• إخراج السمكة من الفرن، وتركها لمدة ربع ساعة قبل تقديمها، ورشها بالكزبرة.