طريقة عمل صوص للسمك

صوص الليمون والثوم

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم.

طريقة التحضير

• وضع جميع المكوناتِ في برطمانٍ وإغلاقه جيداً ورجّه حتى يذوب السكر تماماً، ثم صب الصوص في طبقِ التقديمِ، وتقديمه مع السمكِ المشوي.

صوص الخردل مع العسل

المكونات

• كوب من المايونيز.
• أربع ملاعق صغيرة من الخردل الأصفر.
• أربع ملاعق صغيرة من العسل.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكونات في طبقٍ مناسبٍ حتى يصبحَ الصوص متجانساً، وتقديمه مع أصابع السمكِ المقرمشةِ.

صوص السمك على الطريقة الفيتنامية

المكونات

• خمس ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
• ربع كوب من صلصة السمك الجاهزة.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• فص كبير من الثوم المفروم.
• قرن أو أكثر من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• عود من الكراث المفروم.

طريقة التحضير

• وضع السكرِ والليمونِ والماءِ وصلصة السمكِ في طبقٍ والتحريك حتى يذوبَ السكر تماماً.
• إضافة الثوم والفلفل والكراث والتحريك، ثم ترك الصوص لنصفِ ساعةٍ قبل التقديم.

صوص البانغ بانغ

المكونات

• ثلاثة أرباع الكوب من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعقة كبيرة من الصوص الحار.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكوناتِ جيداً للحصولِ على صوص متجانسٍ، وتقديمه مع ناجيتس السمك المشوية.

صوص البقدونس

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• عود من الكراث المفروم فرماً ناعماً.
• كوب ونصف من مرق الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كريمة الطبخ.
• ربع كوب من البقسماط.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في قدرٍ صغيرٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى تذوب، ثم إضافة الكراث وتقليبه حتى يذبل حوالي دقيقتين، ثم إضافة مرق الدجاج وعصير الليمون وترك الخليط حتى يغلي على حرارةٍ مرتفعةٍ لربع ساعةٍ تقريباً حتى تنخفض كميته إلى حوالي الكوب.
• إضافة الكريمة والتحريك، ثم إضافة البقدونس والبقسماط والتحريك جيداً.
• وضع الصوص في الخلاطِ الكهربائي والتشغيل حتى يصبحَ القوامُ ناعماً، ثم تصفية الصوص في قدرٍ نظيفٍ وتسخينه مرةً أخرى وتقديمه مع السمكِ المقلي.

صلصة البقدونس البيضاء

المكونات

• ثلاثمئة وخمسة وسبعون غراماً من الزبدة غير المملحة.
• ثلاثمئة وخمسة وسبعون غراماً من الدقيق.
• ثلاثة لترات من الحليب كامل الدسم.
• ضمة من البقدونس المفروم.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في قدرٍ كبيرٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى تذوب، ثم إضافة الدقيق وتحريكه من 2-3 دقائق، ثم إضافة الحليب ببطء مع التحريكِ بسرعةٍ للحصولِ على صوص ثخين القوام.
• إضافة البقدونس والتتبيل بالملحِ والفلفلِ والتحريك، ثم ترك الصوص يغلي لخمسِ دقائق، ثم إبعاد القدر عن النارِ وسكب الصوص في طبقِ التقديم بجانب السمكِ المشوي.

صوص النعناع

المكونات

• نصف كوب من النعناع المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• فصان مفرومان من الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع ثلث كوب من النعناعِ في طبقٍ معدني عميقٍ وتركه جانباً.
• وضع الماء في مقلاةٍ مناسبةٍ على حرارةٍ خفيفةٍ وإضافة السكر والتحريك حتى يذوب، ثم إضافة الخل والثوم والملح والتحريك، ثم ترك المحلول حتى يغلي.
• إبعاد المقلاةِ عن النار وصب المحلول فوق النعناع والتحريك، ثم تركه لربعِ ساعةٍ.
• تصفية النعناع باستخدام مصفاةٍ ناعمةٍ والتخلص منه، وإضافة النعناع المتبقي إلى المحلول الناتج والتحريك، ثم تقديم الصوص مع السمكِ المشوي.

صوص الثوم

المكونات

• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز قليل الدسم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة، أو اللبن الزبادي.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ثمن ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكوناتِ في طبقٍ مناسبٍ، وتقديم الصوص مع أصابعِ السمكِ المشوية.