طريقة عمل الجلاش بالتفاح والقرفة طب 21 الشاملة

الجلاش بالتفاح والقرفة

المكوّنات

• تفاحتان خضراوان مقشرتان ومقطعتان إلى مكعبات.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• عصير نصف ليمونة.
• شراب قيقب.
• نصف كوب من البيقان المقطع والمحمص.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• عبوّة من عجينة الجلاش المذابة.

طريقة التحضير

• خلط السكر والقرفة مع التفاح، ووضع الخليط في قدر، ورفعه على نار متوسطة الحرارة لطهيه.
• إضافة الدقيق إلى الخليط، والتقليب جيدًا، ثمّ إضافة البيقان.
• رفع الخليط عن النار وتركه جانبًا حتى يبرد.
• فرد أوراق عجينة الجلاش على فوطة مبلولة، ووضع ورقة على سطح مستوٍ ودهنها بالزبدة، ووضع مقدار ملعقة كبيرة من خليط التفاح والقرفة على الورقة.
• لف ورقة الجلاش على الحشوة لتصبح على شكل اسطواني، وترتيب حبّات جلاش التفاح بالقرفة على صينية مدهونة بالزيت، ودهن وجهها بال

توضع في صينية مدهونة بالزيت.زيت، وتقطيعها بالسكين، بحيث يكون حجم كل قطعة بحجم نصف إصبع.

• وضع الجلاش المحشو في فرن مسخن مسبقًا ولمدّة ثلث ساعة، ورش شراب القيقب على الوجه، وتزيينها بقطع البيقان.

جلاش بعجينة البقلاوة

المكوّنات

• نصف كوب من الزبدة المُذابة.
• سكر بودرة ناعم "للتقديم".
• باكيت من عجينة الجلاش "عجينة البقلاوة".

مكوّنات الحشو:

• ملعقتان صغيرتان من السكر الناعم البودرة.
• أربع حبات كبيرة من التفاح، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الجوز المجروش.
• ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• تجهيز صينية فرن بمقاس 23*33، بحيث تكون مرتفعة الحواف.
• وضع القرفة والتفاح والزبيب والسكر والجوز في طبق واسع، وتقليب المكوّنات جيدًا باستخدام ملعقة بلاستيكية حتى تختلط وتتجانس.
• وضع الرف الشبكي في منتصف الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• وضع رقاقة من عجينة الجلاش على سطح مستوٍ، وثنيها مرة، ووضع مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوة على الأطرف الأقصر من الرقاقة، ولفها على الحسوة مرتين، ثم ثني أطراف المستطيل باتجاه الداخل.
• إكمال لف رقاقة الجلاش لتصبح على شكل إصبع ومتماسكة، وإكمال جمسع الرقاقات بنفس الخطوات.
• رض أصابع الجلاش في الصينية المجهزة بحيث تكون متراصة وممتلئة تمامًا، وتوزيع الزبدة على الوجه.
• إدخالها إلى الفرن الساخن مدّة عشر دقائق، ثمّ إخراجها من الفرن، ووضعها في طبق التقديم، ونثر السكر عليها وتقديمها.

مثلثات الجلاش بالتفاح والقرفة

المكوّنات

• لفة جلاش.
• خمس حبّات تفاح مفرومة إلى مكعبات.
• كوب من السمنة.
• قرفة.
• كوب من الشربات الثقيل.
• كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• رشة ملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الصفراء.

طريقة التحضير

• وضع السكر والتفاح في قدر، ورفع القدر على النار مع التحريك جيدًا لمدة ثلاث دقائق حتى يذوب السكر.
• إضافة رشة الملح والقرفة والزبدة، ثمّ إضافة النشا إلى الخليط وتحريك المكوّنات حتى يتماسك الخليط.
• حشو ورق الجلاش بالحشوة، لتصبح حبّات الجلاش المحشوة على شكل مثلثات، ورصّها في صينية مبطنة بورق الزبدة، ودهن وجه مثلثات الجلاش بالزبدة، ووضعها في الفرن لتحميرها ثمّ تقديمها بعد سكب الشربات عليها.