بذرة الكتان
تعتبر بذرة الكتان من النباتات الزيتية التي يشكل الزيت منها نسبة أربعين بالمئة، وتتميز هذه البذرة بأنها غنية بالعناصر الغذائية التي تقدمها للجسم، فهي تحتوي على نسبة مرتفعة من أوميغا3 ، كما أنها تحتوي على المعادن والبروتينات،، وموطن الكتان الأصلي يمتد من شرق البحر الأبيض المتوسط إلى الهند.
فوائد بذور الكتان
لبذور الكتان العديد من الفوائد الصحية؛ مثل: تعزيز صحة البشرة والشعر، والتخلص من علامات الشيخوخة، وخفض نسبة الكولسترول في الدم، وتحفيز حركة الأمعاء، كما تضبط الوزن، وتمنح الجسم الشعور بالشبع، وتذيب الدهون، ونظراً لفوائد بذور الكتان المتعددة أصبحت تدخل في العديد من الأكلات؛ مثل: السلطات، والمعجنات، وبعض أنواع الخبز بالإضافة إلى بعض أكلات الأرز، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل بذرة الكتان.
خبز الشوفان ببذرة الكتان
المكوّنات
- كوب من الشوفان.
- كوب من بذور الكتان.
- كوب من الدقيق الأسمر.
- نصف كوب من بذر دوار الشمس المقشر.
- نصف كوب من بذور اليقطين المقشرة.
- ربع كوب من السمسم.
- نصف كوب من اللوز المقشر.
- نصف كوب من الجوز.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام البحري.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- ربع ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف، أو الزعتر الناشف حسب الرغبة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نطحن جميع المكوّنات الجافة باستثناء إكليل الجبل وبذر الشمس لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين.
- نضيف الزيت ونستمر بالعجن، ثمّ نضيف الماء، والقليل من الملح، والبيكنج صودا تدريجياً حتى نحصل على عجينة متماسكة ولزجة.
- نترك العجينة ترتاح من خمس إلى عشر دقائق.
- نسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- نضع العجينة بين ورقتين من أوراق الزبدة، ونرش بذر الكتان فوقها كما هو دون طحن.
- نمدّ العجينة بالشوبك مع محاولة أن يكون الشكل مربعاً، وبحجم الصينية.
- نرفع العجينة بالورقة تحتها، وننزع التي في الأعلى، ثمّ نرش القليل من إكليل الجبل على الوجه.
- نضع العجينة قي صينية الفرن، ثمّ ندخلها إلى الفرن المسخن من قبل لمدّة عشر دقائق.
- نخرج الصينية من الفرن، وتقطع بشكل مستطيلات ثمّ نعيدها إلى الفرن لمدّة عشر دقائق.
- نطفئ الفرن، ونترك الصينية داخله لمدّة عشر دقائق أخرى، ثم يصبح الخبز جاهزاً.
نصائح عند استخدام بذرة الكتان
- ينصح باستشارة الطبيب عند إعطاء الطفل بذرة الكتان.
- ينصح مرضى السكري بعدم تناولها.
- ينصح بعدم تناول جرعة كبيرة من بذور الكتان؛ لأنها قدّ تسبب ضيق التنفس.