عجينة السكر
تُعد عجينة السكر من المواد التي يتمّ تزيين الكيك بها، فدائماً ما يجذب الوجه الخارجي للكيكة الأنظار إليها، ويجعل الأشخاص يقبلون عليها. فعجينة السكر عجينة يتمّ صنعها بخلط مقدارٍ من السكر مع العسل والماء والقليل من النشا، ويمكن تلوينها بألوان مختلفة باستخدام أصباغ الطعام، وعندما تصبح العجينة جاهزة يجب أن نقوم بإضافة الشكل الجميل إليها حتى تعطي قالب الكيك الشكل الرائع والمميّز، وهناك طرق عديدة لإعداد عجينة السكر وتشكيلها، وفيما يأتي نقدّم لكم إحداها.
- القطاعات ذات الأشكال والأحجام المختلفة: يتمّ ذلك بفرد العجينة باستخدام الشوبك، ثمّ تقطيعها بالقطاعات فيمكن تقطيعها بأشكال مختلفة منها: القلوب أو الدوائر، أو المربعات وغيرها من الأشكال الهندسية الرائعة.
- استخدام اليدين لصناعة أشكال رائعة: فمثلاً لتحضير شكل الليمون نقوم بتكوير قطعةٍ صغيرةٍ من العجينة بين الكفّين، ثمّ نحدث فيها ثقوباً بسيطة متباعدة باستعمال الشوكة، أمّا لعمل شكل عنقود العنب فنقوم بتكوير كراتٍ صغيرةٍ من العجينة، ثمّ نلصقها ببعضها على شكل العنقود المتعارف عليه.
- السكين لتقطع عجينة السكر: يتم ذلك بفردنا للعجينة على سطحٍ مستقيم، ثمّ نستخدام حافة السكين ونبدأ بعمل رسوماتٍ وأشكالٍ متعددة.
- الرسم على الورق: نقطع عجينة السكر بنفس الشكل المرسوم فيتمّ رسم رسمة محببة كرسم أحد وجوه الكرتون ونقصّ الورقة بالشكل المرسوم، فتتكوّن ورقة بوجهٍ كارتوني، نضع الرسمة على عجينة السكر المفرودة ومن ثم باستخدام أي أداة لها حافة حادة نقطع العجينة على حدود الرسمة، ثم نرفع الرسمة الناتجة من عجينة السكر بتأنٍ ونضعها على قالب الكيك.
- استخدام أقماع الكريمة الخاصة: نضع العجينة في كيس نايلون ثم نضع القمع على أحد زوايا الكيس بعد فتح الزاوية، ونضغط على الكيس فتخرج عجينة السكر بشكل القمع الذي تم اختياره، ويمكن تزيين قالب الكيك كاملاً بعجينة السكر بدلاً من الكريمة وكلاهما سيعطيان المظهر نفسه.
- أعواد الثقاب الخشبية: فيتم نقش عجينة السكر بتلك الأعواد، فمثلاً لتحضير حبة فراولة من عجينة السكر تكوّر باليد أو تقطّع بالقطاعة إذا أردنا وجهاً واحداً للفراولة وبعود الخشب ننقر حبة الفراولة لنحصل شكلٍ أكثر واقعية.
- لف عجينة السكر حول نفسها كالحلزون: وتلك من الأشكال السهلة والجميلة، وذلك عن طريق صنع خيوط من عجينة السكر ثم نلفها على بعضها بالشكل المطلوب.