خلط الحليب والقهوة والسكر في وعاء مناسب ورفعه على نار متوسطة والاستمرار بالتحريك حتى الغليان.
صب القهوة في أكواب مناسبة لتقديم وتقديم القهوة ساخنة.
القهوة الفرنسية
المكوّنات
نصف ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.
نصف كوب من حليب الشاي أو القهوة.
نصف كوب من الماء.
ملعقة صغيرة من الكاكاو.
ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة التحضير
وضع كمية من الماء في قدر على النار، وإضافة إليه كمية من الحليب ثم تركهم على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
إضافة السكر والقهوة للحليب في القدر، مع إمكانية زيادة الكمية أو إنقاصها، ثم خفض الحرارة عنه مع تحريكهم باستمرار.
إضافة القهوة سريعة الذوبان والكاكاو للمزيج في القدر، وتحريكهم بشكل جيد لدقائق على حرارة خفيفة.
سكب القهوة الفرنسية في أكواب التقديم وتقديمها بجانب طبق من المعمول أو البسكويت.
طريقة عمل القهوة بالحليب
مدة التحضير
خمس دقائق
مدة الطهي
ثلاث دقائق
تكفي لــ
ثلاثة أشخاص
المكوّنات
أربع ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة والمذابة.
كوب ونصف من الحليب المبخر.
كوب ونصف من الآيس كريم بنكهة القهوة.
أربع رشات من جوزة الطيب المطحونة.
كوب من القهوة المغلية.
طريقة التحضير
وضع الآيس كريم في قدر على حرارة منخفضة، ثم إضافة إليها الحليب والقهوة وتركها لمدة ثلاث دقائق على النار إلى أن تسخن.
سكب القهوة الناتجة في أكواب التقديم، ثم إضافة إليها ملعقة كبيرة من الكريمة على كل كوب ورشها بكمية قليلة من جوزة الطيب وتقديمها.
القهوة الفرنسية بالبندق
المكوّنات
ربع كوب من القهوة الفرنسية بالبندق.
كوبان من الماء.
أربع ملاعق من القهوة التركية.
ملعقتان صغيرتان من السكر.
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ملعقة صغيرة من الكاكاو البودرة.
طريقة التحضير
وضع الماء في إبريق على النار إلى أن تغلي، ثم إضافة القهوة وتركها تغلي على النار مرتين.
إضافة القهوة الفرنسية للإبريق، ثم إضافة القرفة والسكر إليهم مع تحريكهم جيداً.
ترك القهوة على النار إلى أن تغلي جيداً، ثم سكبها في أكواب كبيرة مع رشها بالكاكاو البودرة وتقديمها.
غرانيتا القهوة
مدة التحضير
عشر دقائق
مدة الطهي
عشر دقائق
تكفي لــ
ثمانية أشخاص
المكوّنات
مئة وخمسون غراماً من السكر.
خمسمئة ملليلتر من الماء البارد.
ملعقتان كبيرتان من الكاكاو الغير محلى.
ثلاثمئة ملليلتر من الكريمة الباردة.
أربع ملاعق كبيرة من حبيبات القهوة، سريعة التحضير.
شوكولاتة داكنة للزينة.
طريقة التحضير
وضع الماء في قدر وإضافة إليه السكر وتركه على النار لمدة دقيقتين حتى يغلي، ثم إضافة إليه القهوة والكاكاو وتحريكهم معاً.
تصفية الخليط في صينية واسعة وإدخالها إلى الفريزر لمدة ثلاث ساعات حتى يتجمد، ثم إخراجه من الفريزر لكسر الثلج المتكون عليه لتصبح بلورات صغيرة وإعادته للفريزر.
خفق الكريمة حتى يصبح قوامها كثيفاً.
سكب الخليط في ثماني أكواب، ثم تزيين كل كوب بملعقة من الكريمة المخفوقة ورش برش الشوكولاتة، ثم إدخالهم الفريزر لمدة ثلاث ساعات قبل تقديمها.