البطاطس
تعتبر البطاطس من أكثر المواد الغذائيّة المحببة لدى الكبار والصغار، حيث تدخل في تحضير العديد من أصناف الطعام، كما يمكن تناولها بشكلها الخام سواء كانت مشويّة، أو مقليّة، والبطاطس المقليّة من الأطباق الجانبيّة التي تقدم مع العديد من وصفات الطعام الرئيسيّة؛ كسندويشات الدجاج أو اللحم، والدجاج المقرمش المقلي أو المشوي، وتختلف طرق إعداد البطاطس المقليّة تبعاً للمواد الداخلة فيها، وفي موضوعنا هذا سنقدم لكم طرقاً مختلفة لعمل البطاطس المقليّة الشهيّة.
طرق عمل البطاطس المقلية
البطاطس المقلية
المكونات:
- حبتان ونصف من البطاطس.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- كوب من زيت الذرة للقلي.
طريقة التحضير:
- نقشر البطاطس، ونقطعها بشكلٍ طولي حتى نحصل على شكل أصابع، ثمّ نغسلها، ونتركها تتصفى.
- ننكه أصابع البطاطس بالملح.
- نسخن زيت الذرة على نار متوسطة، ثمّ نضيف إليه أصابع البطاطس، ونقلبها باستمرار حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
- نخرج البطاطس المقليّة من الزيت، ونضعها على محارم ورقيّة لامتصاص الزيت الزائد منها، ونقدمها إلى جانب صلصة الكاتشب.
البطاطس المقلية بالأعشاب
المكوّنات:
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو.
- نصف ملعقة كبيرة من الأعشاب المجففة.
- كوبان من زيت الذرة.
- كميّة من الملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
- كيلوغرام من البطاطس المقشرة، والمقطعة إلى حلقات.
- ملعقتان صغيرتان من إكليل الجبل الجاف.
- ربع ملعقة كبيرة من الكاري.
طريقة التحضير:
- نغسل قطع البطاطس جيّداً بالماء.
- ننثر الأعشاب المجففة، والكاري، والملح، والفلفل الحلو، والفلفل الأبيض، وإكليل الجبل، والكاري إلى البطاطس، ونخلط المكوّنات مع بعضها باستخدام اليدين.
- نسخن الزيت على نار متوسطة، ونقلي فيه حلقات البطاطس المنكهة، ونقلبها باستمرار حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
- نرفع حلقات البطاطس من الزيت الساخن، ونقدمها ساخنة إلى جانب جوانح البصل، وعود من إكليل الجبل.
كرات البطاطس المقلية
المكوّنات:
- بيضة.
- القليل من الملح.
- ربع كوب من البقسماط.
- حبتان من البطاطس.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- ورقتان من الغار.
- عودان من إكليل الجبل.
- ثلاث حبات من الهال.
- ربع كوب من زيت الذرة.
طريقة التحضير:
- نسلق حبات البطاطس بشكلٍ جيّد في كميّة من الماء المملح، والمضاف إليه ورق الغار، وإكليل الجبل، والهال على نار متوسطة.
- نقشر البطاطس المسلوقة، ونهرسها بشكلٍ جيّد حتى تصبح ناعمة، ثمّ نتبلها بالفلفل الأسود، والبيض، والملح، ونخلط المكوّنات مع بعضها حتى نحصل على عجينة ناعمة ولينة.
- نشكل العجينة على هيئة كرات، ونغمسها بعد ذلك بالبقسماط حتى يغطيها بالكامل، ثمّ نضعها في الثلاجة لبعض الوقت.
- نسخن الزيت على النار، ونقلي فيها كرات البطاطس مع التحريك المستمر حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
- نخرج كرات البطاطس من الزيت، ونضعها على محارم لامتصاص الزيت الزائد.