البطاطس المقلية
تعتبر البطاطس المقلية من الوجبات السريعة المرغوبة عند شريحة كبيرة من الناس، لا سيما الأطفال والمراهقين، وعادةً ما تقدم في المطاعم كوجبة مكمّلة للوجبات السريعة الرئيسية مثل: البرجر، والبيتزا، والشاورما، وغيرها، ويجد الكثيرون صعوبة في تحضير البطاطس المقرمشة في المنزل، لذلك سنقدّم في هذا المقال طريقة البطاطا المقليّة المقرمشة.
طريقة البطاطس المقليّة المقرمشة
- اختيار البطاطس الطازجة، وترك الحبات التي تحتوي على بقع سوداء.
- تقشير الحبات، وتقطيعها على هيئة أصابع متساوية ورفيعة، فذلك يساعد في الحصول على قرمشة مثالية.
- نقع أصابع البطاطس في كمية مناسبة من الماء الفاتر لمدّة لا تقلّ عن نصف ساعة.
- تبديل الماء بآخر بارد، وإذابة القليل من الملح وبيكربوانات الصوديوم أو الخل فيه، ونقع أصابع البطاطس من جديد لمدّة نصف ساعة.
- قلي أصابع البطاطس في الزيت الغزير والساخن بعد تصفيتها من الماء جيداً، وذلك لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
- ترك البطاطس في الثلاجة لمدّة ساعتين تقريباً، ثم قليها من جديد حتى تنضج بشكل كامل.
- وضع البطاطس المقلية على ورق المحارم للتخلّص من الزيت الفائض.
- وضع الملح عليها، وتقديمها ساخنة.
بطاطس مقلية مقرمشة بالتوابل
المكوّنات
- ثلاث حبات من البطاطس.
- كوب من الطحين.
- نصف ملعقة كبيرة من الطحين، ومن الكركم، ومن الكزبرة المجفّفة المطحونة، ومن الملح، ومن البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- رشّة صغيرة من الفلفل الأسود.
الصلصة:
- ثلاثة أرباع كوب من المايونيز.
- ربع كوب من الكاتشب.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- نصف ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- القلي: زيت نباتي حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- اغسلي حبات البطاطس، وقطّعيها إلى أصابع رفيعة باستخدام محضّرة الطعام المخصّصة لذلك.
- ضعي كلاً من الطحين، والكركم، والكزبرة، والبابريكا، والفلفل الأسود، والبيكنج باودر، في وعاء واخلطيها جيداً.
- ضعي الخليط السابق فوق أصابع البطاطس بعد نقعها بالماء كما ورد سابقاً، وقلّبيها حتى تتغطّى به من جميع الجهات، واحرصي على إضافة بضع قطرات من الماء لضمان التصاق الطحين.
- اسكبي كمية وافرة من الزيت في مقلاة عميقة، واتركيه على نار بحرارة متوسّطة حتى يسخن، واقلي أصابع البطاطس فيه حسب الخطوات المذكورة سابقاً.
تحضير الصلصة:
- ضعي المايونيز، والكاتشب، والخردل، وعصير الليمون، والثوم، والملح في وعاء.
- قلّبي المكوّنات باستخدام ملعقة بلاستيكيّة، حتى تحصلي على صلصة متجانسة، وناعمة القوام.
- قدّمي البطاطس المقلية المقرمشة بجانب الصلصة.