خبز الصمون
يعتبر خبز الصمون أحد أنواع الخبز المشهورة، وأهم ما يُميزه هو شكله الدائري، وقوامه الهش، وطعمه اللذيذ، وشكله المستطيل، وإمكانية حشوه بالعديد من الحشوات؛ مثل: المربى، والجبن، واللانشون، ولكن في الوقت ذاته لا يُفضل تناوله بكثرة؛ لأنه يؤدي إلى زيادة الوزن بسبب احتوائه على كميةٍ كبيرةٍ من الكربوهيدرات، ويلجأ العديد من الأفراد إلى شرائه من المخابز، إلا أنّ تحضيره ممكن في المنزل بأقل تكلفة وجهد، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير الصمون الفرنسي بثلاث طرق مختلفة.
خبز الصمون الفرنسي التقليدي
المكوّنات:
- بياض بيضة.
- كمية من طحين الذرة لدهن العجينة.
- ملعقة صغيرة من الليمون المعصور.
- كوب من الماء الفاتر.
- رشّة من السكر، والماء.
- ملعقة صغيرة وربع من الخميرة الفورية.
- كوبان ونصف من الطحين الأبيض.
طريقة التحضير:
- وضع كوب من الطحين الأبيض في وعاء، ثم إضافة الملح، والسكر، والخميرة والخلط جيداً.
- إضافة الليمون المعصور، والماء والخلط حتى تتجانس المكوّنات.
- إضافة الكمية المتبقية من الطحين، والخلط حتى تتكون عجينة متماسكة.
- تغطية العجينة بكيس نايلون، ثم وضعها في طبق مدهون بالزيت، وبعدها تركها جانباً لمدة ساعة أو حتى تختمر.
- ضغط العجينة لإزالة الهواء الموجود بداخلها، ثم تغطيتها وتركها لمدة عشر دقائق أخرى حتى ترتاح.
- مدّ العجينة على سطحٍ أملس مرشوش بالطحين، ثم لفها على شكل رولات، وبعدها تثبيتها من أطرافها جيداً.
- رش طحين الذرة في صينية مخصصة للفرن، ثم وضع خبز الصمون بداخلها، وبعدها تركه جانباً لمدة عشرين دقيقة أو حتى يرتاح قليلاً.
- دهن خبز الصمون ببياض البيض، ثم إحداث شقوق على سطحه بواسطة سكينة حادة ومدببة.
- إدخال خبز الصمون إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتحمر.
الصمون الفرنسي بالسمسم
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الطريّة، و الحليب المجفف.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من السمسم، والخميرة الفورية.
- بيضة مخفوقة.
- كوبان من الماء الفاتر أو حسب الحاجة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
طريقة التحضير:
- وضع الطحين في وعاء، ثم إضافة السكر، والحليب المجفف، والملح إليه والتحريك.
- إحداث فجوة في وسط الخليط، ثم إضافة الماء الفاتر، والخميرة والخلط.
- إضافة البيضة، والزبدة الطرية مع الاستمرار في الخلط حتى تتكون عجينة متماسكة.
- تغطية العجينة بكيس نايلون، ثم تركها جانباً لمدة ساعتين أو حتى تختمر.
- تقطيع العجينة على شكل دوائر، ثم تشكيلها على شكل أسطواني.
- دهن خبز الصمون بالحليب السائل، ثم إضافة السمسم على وجهه.
- وضع خبز الصمون في صينية مخصصة ومبطنة بورق الزبدة، ثم إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتحمر.
خبز الصمون الفرنسي بالخشخاش وحبة البركة
المكوّنات:
- أربعة أكواب من الطحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الملح، والزبدة.
- بيضة.
- صفار بيضتين.
- كوب من الحليب الفاتر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- رشة سكر.
- ملعقتان كبيرتان من كل من: السمسم، وحبة البركة، وبذور الخشخاش.
طريقة التحضير:
- خلط الملح، والسكر، والخميرة، والطحين الأبيض.
- إضافة الزبدة، ثم دعك المكوّنات جيداً للحصول على خليط شبيه بالرمل.
- إحداث فجوة في نصف الخليط، ثم إضافة الحليب، ونصف كمية صفار البيض، والبيضة والخلط حتى تتجانس المكوّنات، وتتكون عجينة متماسكة.
- وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثم تغطيها بكيس نايلون، وبعدها تركها جانباً لمدة ساعتين أو حتى تختمر.
- تشكيل العجينة على شكل دوائر، ثم مدّها بواسطة النشابة الخشبية للحصول على شكل أسطواني.
- تغطية خبز الصمون، ثم تركه جانباً لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتخمر.
- دهن خبز الصمون بالكمية المتبقية من صفار البيض، وبعدها نثر حبة البركة، والسمسم، وبذور الخشخاش على وجهه.
- وضع خبز الصمون في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزيت، ثم إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج تماماً.