طريقة عمل صوص فرنسي طب 21 الشاملة

الصوص الفرنسي

يعتبر الصوص الفرنسي من أكثر أنواع الصوص استخداماً في المطبخ الفرنسي، حيث يمتاز بلذّة طعمه، وباحتوائه على العناصر الغذائيّة اللازمة لصحّة الجسم وسلامته، مثل: البروتينات، والمعادن، والفيتامينات، كما أنّه يضاف إلى السلطات، أو يقدّم إلى جانب الشاورما، والمسحّب، وفي هذا المقال سنعرّفكم على طريقة عمل صوص فرنسي.

طريقة عمل صوص فرنسي

صوص المايونيز الفرنسي

المكوّنات:

• نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من: لبن الزبادي، والمايونيز.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• رشّة من كلٍ من: الفلفل الأسود، والملح.

طريقة التحضير: نضع المايونيز في إناء، ونضيف إليه لبن الزبادي، والخردل، والفلفل الأسود، والملح، ونخلطها جيّداً للحصول على مزيجٍ متناسق، حيث من الممكن إضافته إلى السلطة.

صوص الهولنديز الفرنسي

المكوّنات:

• صفار بيضتين.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، والفلفل الأسود.
• نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من: الخل، والليمون.
• أربع ملاعق صغيرة من الماء.
• كميّة كافية من الماء، لعمل حمام مائي.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت، أو الزبدة.

طريقة التحضير:

• نضع صفار البيض في إناءٍ زجاجي، ونضيف إليه الخل، والملح، والماء، والزبدة، والفلفل، ونخلطها جيداً.
• نضع وعاء فيه ماء على الغاز، ونضع الإناء الزجاجي الذي يحتوي على خليط صفار البيض فيه، ونستمرّ في التحريك، حتّى لا تتكتّل المكوّنات.
• نرفعه عن الغاز، ونستمرّ في التحريك إلى أن يصبح ذا قوام مثخن، يشبه قوام المايونيز، ويمكن تخفيفه بالماء في حال كان ثقيلاً.

الصلصة الفرنسية السويسرية

المكوّنات:

• نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من: الملح، والفلفل الأسود، والخردل.
• زيت زيتنون -حسب الرغبة-.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• خل -حسب الرغبة-.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة من الكريم.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير:

• نضع جميع المكوّنات باستثناء الماء في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخلطها جيداً، للحصول على مزيجٍ ناعم.
• نضيف الماء بشكلٍ تدريجي، ثمّ نضعه في إناء، ونحفظه في الثلاجة.

السلطة بالصوص الفرنسي

المكوّنات:

• حبتان من الخيار.
• جزرتان.
• حبتان من الفليفلة الخضراء.
• علبة من الذرة.
• علبة من الفاصوليا الحمراء.
• علبة من الحمص.
• ربع رأس من الملفوف.
• ربع ضمّة من الخس.

مكوّنات الصلصة:

• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: المايونيز، والكاتشاب.
• أربع ملاعق صغيرة من لبن الزبادي.
• ثوم -حسب الرغبة-.
• ملح -حسب الرغبة-.
• عصير ليمون -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير:

• نغسل جميع الخضراوات، ونقشّرها، ونقطّعها، ونضعها في إناء واسع، ونخلطها جيداً.
• نضع المايونيز في إناءٍ آخر لتحضير الصلصة، ونضيف إليه لبن الزبادي، والكاتشب، والثوم، والملح، والليمون، ونخلطها جيداً.
• نضيف الصلصة إلى السلطة، ونضعها في طبق التقديم، ونقدّمها مع الخبز المحمّص.