البسبوسة
البسبوسة من الحلويات التي اشتهر المطبخ المصري بتحضيرها، ومن ثم انتقلت إلى دول العالم العربي بشكل سريع، ويعود ذلك لمذاقها المميز، ومنظرها الجميل الذي يجذب الصغار والكبار لتناولها، حيث إنّه يتم تقديمها في العديد من المناسبات، إضافة إلى أعياد الميلاد، وهنالك العديد من طرق تحضيرها فالبعض يحضرها بالحليب والبعض الآخر بلبن الزبدي وجوز الهند، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير البسبوسة بالحليب.
البسبوسة المصرية
المكوّنات
- كأس من الحليب البودرة.
- ثلاثة أرباع كأس من السكر الأبيض الخشن.
- كأس من القشطة.
- نصف كأس من الزيت النباتيّ.
- كأس ونصف من السميد الناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
- نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
- أربع ملاعق صغيرة من الصنوبر.
طريقة العمل
- نثبت الرف في نصف الفرن، ثم نشغل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- نحضر صينية مستديرة مناسبة بحجم اثنتي عشرة بوصة.
- نضع الحليب في قدر متوسط، ثم نتركه على نار متوسطة لعدّة دقائق، مع الاستمرار بالتقليب باستخدام ملعقة خشبية، حتى نحصل على اللون الذهبي الفاتح.
- نضع الحليب في مصفاه ناعمة، ثم ننخّله في وعاء عميق.
- نضع القشطة، والحليب، والزيت، والسكر، والباكينغ باودر، وماء الورد، والسميد، والملح في وعاء الخلاط الكهربائي.
- نثبت المضرب الخاص بالتقليب، ثم نشغل الخلاط على سرعة متوسّطة، ولمدّة لا تقلّ عن الخمس دقائق، حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- ندهن الصينية بالقليل من الزيت النباتي من جميع الجوانب، أو بالقليل من الطحينة حسب الرغبة.
- نضع عجينة البسوسة في الصينية المدهونة، ثم نفردها بشكل متسوٍ باستخدام ظهر ملعقة.
- نزيّن البسبوسة بالصنوبر مع الضغط عليه حتى يلتصق بالعجينة.
- ندخل الصينية إلى الفرن، ولمدة ثلاثين دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد قليلاً.
- نقطع البسبوسة إلى مربعات متوسّطة الحجم أو مثلثات حسب الرغبة.
- نسكب القطر البارد فوق البسبوسة ونتركها جانباً حتى تتشرب القطر بشكل كامل.
- نقدّم طبقاً من البسبوسة، وبجانبه كوباً من العصير الطبيعيّ أو فنجاناً من القهوة.
القطر
المكوّنات:
- كأسان من السكر الأبيض الخشن.
- كأس من الماء النقي.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطبيعيّ.
طريقة العمل:
- نضع السكر الأبيض، والماء، وعصير الليمون الطبيعي في قدرذات حجم متوسّط، ثم نضعه على نار متوسّطة لمدّة لا تقلّ عن العشر دقائق حتى نحصل على خليط لزجاً.
- نزيل القدر عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد ثم نسكبه فو ق البسبوسة.