الكريمة
تعدُّ الكريمةُ من أبرز الإضافاتِ التي يمكنُ استخدامها في تحضير العديد من المأكولات، تحديداً الحلويات؛ لما تتميّز به من طعم لذيذ، وسهولة في التحضير، إضافةً لإمكانيّة عملها بأشكال وألوان وأطعمة مختلفة، تجعلُها مرغوبةً لدى الجميع، وسوف نتناولُ فيما يلي مجموعةٌ مختلفة من طرق إعدادِ الكريمة الطازجة.
كريمة الباستا
المكوّنات
- كيلوغرام من الباستا بيني.
- نصف كوب من الزبدة.
- حبّة من البصل المفروم.
- نصف كوب من الدقيق.
- كوبان من الكريمة.
- كوب ونصف من الحليب.
- القليل من الملح.
- القليل من الفلفل الأسود المطحون.
- كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
طريقة التحضير
- سلق الباستا في كميّة من المياه المملّحة، ويُفضّل اتباع التعليمات الموجودة على العبوّة.
- إحماء الفرن على درجة مئة وثمانين مئويّة.
- تذويب الزبدة على النار، وتشويح البصل معها.
- إضافة الدقيق للزبدة وتقليبهما جيداً، ثمّ الكريمة وتحريكها جيّداً وتركها تغلي على النار.
- إضافة الحليب تدريجيّاً للمكوّنات، وتعديل نكهته بوضع الملح والفلفل المطحون.
- تحريك كافّة المكوّنات جيّداً؛ حتى تكوّن خليط سميك.
- تصفّية الصلصة لإزالة البصل المفروم منها.
- خلط الباستا المسلوقة مع البشاميل، وتوزيع الخليط الناتج داخلَ صينيّة ووضعها في الفرن.
- رشّ ما يعادل نصف الكوب من الجبنة على وجه الخليط، وإدخال الصينيّة للفرن وتركها لمدة خمسة وعشرين دقيقة.
- إخراج الصينيّة من الفرن ورشّ ما تبقّى من الجبنة عليها، وتقديمها للتناول.
كريمة الكيك
المكوّنات
- مئتان ملليغرام من كريمة الخفق.
- ملعقتان كبيرتان من السكّر البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
طريقة التحضير
- وضع الكريمة في وعاء الخلاط الكهربائيّ.
- تنخيل السكر والكاكاو فوقها.
- خفق المكوّنات معاً على سرعة عالية؛ لتكوّنَ مزيجاً كثيفاً من الكريمة.
كريمة الخفق
المكوّنات
- مئة وأربعون غراماً من الزبدة.
- مئتان وثمانون غراماً من سكّر البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- وضع الزبدة في الخلاط الكهربائيّ، وضربها حتى تصبح ليّنة.
- إضافة السكر للخلاط، وضربه مع الزبدة جيداً.
- سكب الحليب تدريجياً، وخلط المكوّنات، ووضع الكريمة فوراً.
كريمة اللوتس
المكوّنات
- مئة وأربعة وعشرون غراماً من بسكويت اللوتس.
- خمسة وعشرون غراماً من السكّر الأسمر.
- مئة غرام من الحليب المبخر.
- عشرة غرامات من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من عصير الّليمون الحامض.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
طريقة التحضير
- وضع البسكويت والسكّر الأسمر في الخلاط، وخلط المكوّنات باستخدام خلاط كهربائيّ؛ للحصول على مزيج ناعم.
- إضافة الحليب المبخّر، وخلط المكوّنات جيداً لدقيقة واحدة فقط.
- إضافة الزبدة، وعصير الليمون، والقرفة، وخلطهما جيداً بشكلٍ مستمر؛ لتكوين صلصة متماسكة.
- توزيع الصلصلة في برطمان، ووضعه في الثلاجة؛ لتتجمد وتستخدمُ مع الحلويات.